紅糟製作

紅糟的功效巳被醫學證明可以有效的降低膽固醇及其他對人體的功能．所以有空自行製作吃起來也比較有成就感．

材料：

1. 一斤半的圓糯米
2. 三分之一顆的白麴(中藥店買得到)
3. 五兩的紅麴(要新鮮的不要放太久)

作法：

• 圓糯米一斤半先洗乾淨，水瀝乾再用量杯加入四杯半的水
• 不用浸泡直接放入電鍋煮熟放冷（一定要全冷）
• 準備９００ｃｃ的冷開水放入冷糯米攪拌均勻再加入一半的白麴攪拌．接著放入全部紅麴攪拌好．
• 準備好一個乾淨的玻璃罐或陶罐，將拌好的糯米飯倒入壓平壓緊，再將另一半的白麴（磨成粉）均勻的撒在上面．
• 半個月後打開攪拌均勻再密封．(這時應該口出紅酒了)
• 約一個月後看看是否均勻，否則再攪拌一次，等四十天之後開始濾酒．

吃法：

• 濾出之紅酒，對去除血脂肪，膽固醇效果極好．
• 剩下的渣可以用來煮菜或醃肉這可是如假包換的上上之品紅糟哦!

PS　大家若在製作上有任何疑問可以互相交流。