現在正是製作的紫蘇梅。Ｑ梅。梅酒。醋梅及咖啡梅的好時機。其中我比較喜歡吃紫蘇梅，因此就以這為主題公開製作方法。

１首先一樣要先選好的梅子，大家可以到青果市場多比較多詢問一定可以挑到適合的好梅子。　

2 梅子買回先將頭蒂去掉，用塩巴將梅子搓揉出水，再用清水洗淨風乾，一定要完全乾燥，不然會影响以後所做梅子的成品好壞。

3 到市塲雜貨店買5斤裝的紅砂糖1包.(比較便宜),梅子風乾後,放入玻璃罐中,記住這時要一層梅子一層砂糖.但糖不可太多,不然梅子一下會果肉乾扁.水份全被砂糖逼出來.比率差不多是一斤糖，等糖完全溶解後，將糖水倒掉．

４相同手法，這次以２斤的糖放入，等待糖溶解後，一樣將梅湯倒出，可以試試看味道若還可以，則糖水可以留下待用（要放冰箱不然會壞）

５第３次相同手法，但糖要增加為３斤且要分多次放入不可一次全部放進去．等待糖溶解後，一樣將梅湯倒出，可以試試看味道若還可以，則糖水可以留下待用（要放冰箱不然會壞）．

６將第二．三次的梅湯混合加熱至沸騰；以中火加熱約１０分鐘即可，放置待涼．

 7 將梅子置玻璃容器內，將糖水加入容器內淹過梅面再加入曬乾的紫蘇即可，放置四個月後即可食用了。