2009-04-02 14:58:13青青

手工草仔粿

草仔粿

又到清明節做草仔粿的時侯了.現在要將手工好吃的草仔粿的做法大公開.請大家視目以待.

1.首先必須將米洗乾淨再浸泡水中至少4小時以上.(糯米和蓬來米的比例為 1:1軟硬度自行加減)

2.米浸泡好後你可以用研磨機或好的果汁機打磨.越細越好.再放入米袋中用大石壓住將水份壓乾.越乾越好這是有關做粿好不好吃的一個關鍵點.時間大約要半天多一點的時間。

3.在等的時間我們可以準備料。主要材料有:乾蘿蔔切碎 .香菇切條狀(比較好看).乾油葱.攪肉等依個人喜好可再變化.

4.配料要好吃關鍵在蘿蔔乾要用油炒過,香菇要爆香.油葱也要再炒過使其香味有出來即可.最後再把攪肉拌進去放一點白胡椒粉可以提味哦!

5.米漿乾後拿少許的粿塊用滚水煮熟當粿翠,放入乾粿中加入乾艾草及糖一起攪拌.(其中乾艾草的做法以後再教.若沒有可到中藥行買)

6.再來就可動手包粿了,型狀看個人喜好了,人做成圓型,有人為祭祖會印龜型均可.

7.做的粿要用大火(巳滾的水)蒸煮40分鍾,看粿有膨脹起來巳可.

 



本文已同步發佈到「美食情報」

上一篇:豆豉苦瓜

下一篇:核桃雞湯