糯米腸
材料:
A. 腸衣(sausage casings)........120公分
糯米....................................3杯
B.紅蔥頭.................................2大匙
蝦米.....................................2大匙
香菇.....................................數朵
調味料
鹽、味素、五香粉、胡椒、醬油.........適量
作法:
1.將腸衣洗淨，瀝乾備用。
2.糯米洗淨，泡約6小時。
3.香菇、蝦米洗淨備用。
4. 香菇切丁，連同蝦米一起入油鍋中爆香，再將糯米倒入拌炒，最後加水淹過材料即可。
5.將腸衣一端先綁上棉線另一端套上漏斗，把腸衣全部推上，再把糯米連其湯汁灌入腸衣中(約6分滿)，最後用棉線將尾端綁緊，每10公分處用繩子繫緊，即為糯米腸。
6.將灌好的糯米腸表面戳小洞，以助蒸的時侯透氣，將糯米腸放入蒸籠，以中小火蒸30-40分鐘即可。
溫馨的叮嚀:
腸衣不可灌太滿，因為蒸熟後，糯米會膨脹。
以上這盤"蛋皮糯米捲"，是利用爆糯米腸的糯米飯做的，希望大家也會喜愛。
玲
腸衣國內要去哪裡買..
強森媽媽
JoMa, 請教您: 腸衣該如何清洗?
我在不斷增加分店的連鎖順發超市有見到小盒包裝的腸衣, 裡頭混合了許多鹽, 大蓋是為了防腐. 小小一盒標價14塊多, 但不知小小一盒可做多少糯米腸或香腸? 腸衣的張力很大嗎? 如是, 那我就先買一盒好了.
記得您先前也有PO香腸的做法, 等一會去復習復習您PO的內容. ^__^
版主回應
把腸衣拿出來截取一段一段
一段約30到40公分長(長短也可依自己喜愛而定)
然後全部剪好
再將每段腸衣捲成螺旋狀放入盒子內
也必須要放鹽
腸衣的清洗很簡單
把腸衣套在水龍頭上
然後用清水沖洗即可
您那一小盒的腸衣可灌很多的香腸和糯米腸
先買一盒即可
beangela
非常謝謝您的回答，我會來去問看看~~ 不過腸衣的英文是？~~~
版主回應
腸衣的英文是sausage casings~
^_^
門卡
超超厲害的
beangela
所以你去的超市都是華人的還是那國人開的才有賣？我是真的沒看過放在外面賣，所以買到的應該是冷凍的還是新鮮的呢？
版主回應
我在美國超市買過腸衣
最近的一次是在韓國的超市買的
腸衣是新鮮的
妳必須向工作人員問有沒有賣腸衣
或許妳得問好多家才買的到
beangela
請問你是住在那裡呢？我很想知道那裡有現成的腸衣可以買~~我是住在加州~~謝謝囉~~(可以回信給我嗎？)
版主回應
一般超市的肉品部也許會有
不過得問他們有沒有腸衣
通常腸衣不會放在外面販賣
我婆婆之前都是在舊金山專門販賣肉品的店買腸衣
Lazybone
華僑為了吃家鄉味真的都練了一身好功夫
我真的很幸運
走一到捷運站附近就能買到了
還有大腸包小腸ㄟ
(小時候在國外就只能等大人有空 心情好才能吃到家鄉味...)
版主回應
妳也住過國外嗎?
確實~
住在國外的我們都得十八班武藝都會..
還是住臺灣好耶~
大尾巴羊
哇！看起來真好吃！
JoMa真厲害，任何菜都做得出來。
Sandy
很難想像在國外竟也可以買到腸衣呢,
腸衣這種東西,
外國人似乎是無法接受的,對嗎?
相信joma的孩子一定很開心,
因為又可以吃到美味的家鄉菜啦!
版主回應
外人也有他們口味的香腸
當然味道是適合他們的
說他們的口味也都蠻好吃
愛~
我生平第一次灌米腸..是在去年過年前..
我所用滴是~油飯滴材料~一斤滴米竟然花我3個小時
才做完~可惜~不論我在這麼做..就是無法再重現記憶中當年媽媽所做滴那種味道...來?
注:腸衣我不曉得要如何除理..所以我是買現成滴.幸好在台灣有公司有在賣腸衣..一般豬肉攤都是跟它們進貨滴比較多.若是用量不多滴話.其實跟熟悉滴肉攤
買一點點腸衣.它們會看在妳是老客戶滴面子上..多少還是會賣啦?
記滴那時我買除理好滴腸衣(整隻豬滴腸子)就花了800元~價格免強還能接受啦?
關於三色蛋~我知道我做滴並不完美~
還要再努力學習...但還是要謝謝妳滴鼓勵 ^.^
版主回應
因為在美國要買腸衣並不容易
好不容易找到一家店有賣
所以一口氣就買了一大包
價錢也不便宜
不過能買到腸衣就很商興了
奕玫
又多了一位崇拜的對象...
肚子咕嚕嚕了...
葡萄
joma
新年快樂^^
一到這裏就有美食真是太羨慕joma的家人了^^
糯米腸真是好吃的台灣小吃^^
以前外婆都烤香腸包讓我們星期六半天回家當午餐^^
感謝分享喔^^
版主回應
葡萄新年快樂~
大家都好喜歡米腸包香腸
一定是很吃
我真該來做做看
JoJoma
哇,好厲害的joma哦..
我不會做這個粫米腸,但我很愛吃唷,所以都買現成的,更喜歡大腸包小腸,哦,我口水都流下來了..
真佩服你的巧手呢^^
版主回應
買現成的比較方便啦!
我們這兒是因為買不到才自己做~~
住在臺灣好幸福喔!!
ivy～煲湯達人
joma:
妳真賢慧呀, ivy的老公最愛吃糯米腸,ivy要是會做,他一定會愛死我囉!呵呵~
版主回應
ivy一定會做的
每次看您的手藝
還真羨慕耶
緣投傑夫
唉~晚上真的不能亂逛啊!!
看完以後肚子好餓耶..>_<||
強森媽媽
糯米腸是很棒的小吃
而您做的糯米腸很漂亮呢
我也要試做看看
謝謝您分享這麼棒的食譜 ^__^
版主回應
謝謝稱讚喔!!
我把爆開的糯米腸都納到一旁倣蛋吱糯米捲了
照片秀出來了
都是比較漂亮的
^_^
水泥叢林中的小煌
很棒的糯米肠~~
我岳母也很会做
但是她用的是豬大腸
所以作品每一段都不一樣~
呵呵
版主回應
我所謂的腸衣
就是平常灌香腸用的那種
不曉得和您岳母用的豬大腸一不一樣
文紋蚊
看起來...不難....
But~~~那個腸衣..要如何處理?
我也還沒玩過灌香腸.....
改天來玩玩....躍躍欲試~~^^
版主回應
真的不難!!
只是不要灌的太滿~
以免蒸爆開~
至於那腸衣買回來後
依幾公分剪一段用重鹽醃起來
放冷凍冰凍起來
可以用很久
M ma ma
哇~Joma好會做料理喔~看起來都好好吃
讓我又可以學到很多呢~
糯米腸我都是買現成的.從來沒有想過自己動手做耶~
好厲害喔~^^
Little^o^sylvia
這是不是就是那個大腸香腸的那個大腸啊.....
很像講的太繞舌了ㄏ^^
版主回應
是啊!
就是那大腸香腸的那個大腸~
下次也來試試這道~
flower
這是非常好吃但很麻煩。
妳的底圖漂亮極了！
版主回應
在臺灣我就用買的
不需自己做糯米腸
很高興妳喜歡我的底圖
Betty
喜歡喜歡～
我最愛糯米腸了！！！
就算吃素，也會買素米腸來吃呢！
真是美食呀～～～
JoMa,很好奇，妳有不會做的菜餚嗎？
太厲害了！！！
版主回應
素米腸~我真想學耶~
素米腸的口感如何呢?
♡Sonia
哇~繼香腸之後,又一大作
自己做真的很費工呢~
糯米腸我也很喜歡吃ㄛ~^^
版主回應
做糯米腸還算簡單
但是蒸的時侯就得多加注意
免得糯米腸蒸爆開
Quintina
我最愛吃糯米腸了！ JOMA的糯米腸看起來好漂亮可口，自家作的又衛生…
不過大腸…實在太高難度了…
我還是吃糯米解饞好了。
可是最近發現我的糯米沒放冰箱有奇怪的小黑蟲！！
版主回應
我是因為腸衣和糯米太多
才會想到做糯米腸
趕快把糯米放入冰箱
因為糯米有米蟲
mi ya ko
看起來好可口喔
糯米腸很好吃耶
我郝幾個姑姑廚藝都不錯
只可惜我沒遺傳到好手藝的基因^^”
版主回應
那是因為還不需要妳自己動手做吃的
好手藝的基因尚未發揮
小王子
最後那是怎麼做的呀
看起就好可口喔
若米腸要做,天哪有點不可能
我不會也怕怕做^^
版主回應
在臺灣用買的就可以了
我們是住在國外
想吃的話
得自己動手做
蛋皮糯米捲的作法
1.兩個蛋加少許鹽、太白粉打勻，煎成蛋皮。
2.蛋皮上撒些太白粉，再以包壽司的方式包糯米，接口處用麵糊糊好，即成蛋皮糯米捲。
3.放蒸籠內蒸約五分鐘，待涼再切。
感謝分享!
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