2007-08-18 04:33:51*JoMa*
油飯&麻油雞
七夕牛郎織女相會
常會煮油飯和麻油雞
油飯大家都會做
只是方法不一樣
這方法是婆婆教的
不須使用電鍋
完全用炒菜鍋燜煮
煮起來又香又Q
把方法介紹給大家
油飯
材料:
1.尖的糯米6杯 (電鍋量杯)
2.香菇5-6朵
3.蝦米2湯匙,
4.豬肉1小塊
5.高湯3杯
6.紅蔥頭2湯匙
調味料:
醬油,鹽,糊椒粉,味精
作法:
1.糯米洗淨泡水約6-8小時,然後瀝乾備用
2.香菇泡軟切絲,蝦米也浸泡一下,瀝乾備用
3.蝦米&肉和香菇切絲,將其爆香加入調味料,盛起備用,高湯煮開也調好味
4.大鍋內放入半杯油燒熱,爆香紅蔥頭,放入糯米略炒,
5.把3杯高湯加入,蓋起鍋蓋來燜,約1-2分鐘就須翻攪,這道手續要重復多次, 一直到米心熟透為止,可以吃吃看油飯熟了沒,再把已炒好的料拌入飯內,油飯即完成.
註一
高湯可以多煮一些,當妳覺得還要加高湯的時侯,就有得用了
註二
燜油飯的比例
尖糯米１杯:1/2杯的高湯
圓糯米１杯: １杯的高湯
註三
烹煮過程中,要不停的翻攪,以免油飯焦掉,也讓油飯均勻受熱.
常會煮油飯和麻油雞
油飯大家都會做
只是方法不一樣
這方法是婆婆教的
不須使用電鍋
完全用炒菜鍋燜煮
煮起來又香又Q
把方法介紹給大家
油飯
材料:
1.尖的糯米6杯 (電鍋量杯)
2.香菇5-6朵
3.蝦米2湯匙,
4.豬肉1小塊
5.高湯3杯
6.紅蔥頭2湯匙
調味料:
醬油,鹽,糊椒粉,味精
作法:
1.糯米洗淨泡水約6-8小時,然後瀝乾備用
2.香菇泡軟切絲,蝦米也浸泡一下,瀝乾備用
3.蝦米&肉和香菇切絲,將其爆香加入調味料,盛起備用,高湯煮開也調好味
4.大鍋內放入半杯油燒熱,爆香紅蔥頭,放入糯米略炒,
5.把3杯高湯加入,蓋起鍋蓋來燜,約1-2分鐘就須翻攪,這道手續要重復多次, 一直到米心熟透為止,可以吃吃看油飯熟了沒,再把已炒好的料拌入飯內,油飯即完成.
註一
高湯可以多煮一些,當妳覺得還要加高湯的時侯,就有得用了
註二
燜油飯的比例
尖糯米１杯:1/2杯的高湯
圓糯米１杯: １杯的高湯
註三
烹煮過程中,要不停的翻攪,以免油飯焦掉,也讓油飯均勻受熱.
麻油雞
材料:大雞腿四隻,老薑一塊,啤酒6罐
做法:
1.大雞腿切塊汆燙後洗淨備用,老薑切片狀
2.放入麻油,麻油放多少看個人口味而定,一般我都放半杯麻油
3.爆香薑片後放入雞塊略炒,再加入啤酒和調味料即可
PS因為在美國不容易買到臺灣的米酒,所以都用啤酒代替
臺灣的麻油雞可以煮久一點,但是美國用的是肉雞,所以都不敢煮太久
上面的照片是美式煮法麻油雞
下面的照片是臺式煮法麻油雞
材料:大雞腿四隻,老薑一塊,啤酒6罐
做法:
1.大雞腿切塊汆燙後洗淨備用,老薑切片狀
2.放入麻油,麻油放多少看個人口味而定,一般我都放半杯麻油
3.爆香薑片後放入雞塊略炒,再加入啤酒和調味料即可
PS因為在美國不容易買到臺灣的米酒,所以都用啤酒代替
臺灣的麻油雞可以煮久一點,但是美國用的是肉雞,所以都不敢煮太久
上面的照片是美式煮法麻油雞
下面的照片是臺式煮法麻油雞
我超愛麻油雞....但是我家傳統的麻油雞
是用10瓶米酒煮成一鍋
喝完了都會有點醉了的感覺
我在高雄唸書的時候自己動手煮了一次
冬天嘛..都要進補一下
連其他樓層的同學都聞香到我家來吃
麻油雞真是魅力無法檔阿
版主回應
天啊!10瓶米酒,那我一定會醉的~~~
麻油雞好多人愛耶~~
您也真厲害!!!
唸書的時侯就自己煮麻油雞了~
歡迎常來小屋坐坐喔~~ 2007-09-26 03:05:56
看到麻油雞,我...肚子都餓了起來了.
現在凌晨12:35呢,不可以吃宵夜,但我餓了..呵呵.
版主回應
真的是不能吃宵夜要不然身材會曰漸走樣 2007-09-04 01:33:52
這對我就難了！看看流口水就好