2013-11-20 10:18:56好康美食
鳳梨酥-櫻桃乳酪磅蛋糕
主料:低筋面粉120克 玉米太陽餅澱粉20克
輔料:櫻桃200克 奶酪70克 酸奶油30克 雞蛋2個 泡打粉3/4小勺
調料:白砂糖140克 水130克 黃油100克
櫻桃乳酪磅蛋糕的做法
制作糖水櫻桃:櫻桃200克、砂糖70克、清水130克
1。櫻桃洗淨去核,加入砂糖浸1小時,如果有條件可以芋泥捲冷藏浸過夜
2。加入糖小火煮沸後綠豆椪即刻關火
3。不立即用的櫻桃趁熱倒入幹淨的容器中,蓋蓋子,放煮沸的水中蓋上鍋蓋焖30分鍾消毒
4。取100克糖水櫻桃,切小丁,放紙巾上吸幹水分
制作蛋糕面糊:黃油100克、奶油奶酪70克、酸奶油30克、細鳳梨酥砂糖70克、蛋液100克(2個雞蛋)、低粉120克、玉米澱粉20克、泡打粉1/2又1/4小勺、櫻桃糖水1大勺、糖水櫻桃100克
5。奶生巧克力油奶酪隔水加熱軟化
6。黃油室溫軟化,加入砂糖
7。用打蛋器攪打至顔色發白,體積變大
8。加入事月餅先軟化的奶油奶酪攪拌均勻
9。加入酸奶油攪拌均勻
10。分次加入蛋液拌勻
11。加入一大勺櫻桃糖水混合均勻乳酪蛋糕
12。篩入所有粉類拌勻
13。最後加入瀝幹水分的糖水櫻桃丁混合
14。將制作好的面糊裝入裱花袋中
15。擠入模具內約8分滿,烤箱預熱170度烤50分鍾
16。烘烤到10分鍾左右的時候,取出用沾了溶化黃油(份量外)的小刀在中間畫一道口子,入烤箱繼續烘烤完成
17。趁熱將烤好的蛋糕表面塗抹上櫻桃糖水,完全晾涼後脫模(23*5*6。5的磅蛋糕模一個)