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2012-12-27 20:30:51露露媽咪

【開箱文】2012新竹市十大伴手禮暨非吃不可美食甄選活動之直達咖啡的精品咖啡豆PART4

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圖:直達咖啡DIRECT COFFEE【精品咖啡伴手禮盒】

這盒精美的咖啡禮盒是來自新竹一家專業的咖啡精品豆烘焙店，專門提供新鮮烘焙咖啡、咖啡生豆、咖啡器材及宅配服務，店的名稱很特別，就叫直達咖啡。

為什麼店名要叫直達咖啡呢?因為直達咖啡希望能把世界上各地最棒、最新、最特殊的咖啡引進台灣，讓更多的朋友認識喜歡，這是直達咖啡的夢想。就像宅配到府的服務，希望把咖啡的美好能夠直接送到喜歡咖啡朋友們的心裡喔!

因為我不是常喝咖啡的人，完全對咖啡是外行，倒是喜歡喝咖啡的媽咪，吵著要先打開，泡杯咖啡來喝看看呢!

圖:精品咖啡豆包裝的小秘密-單向透氣排氣閥

不過禮盒內有兩包精品咖啡豆，一打開時，空氣裡一下子就瀰漫著濃郁的咖啡香味，味道真的很香很迷人，咖啡豆旁邊貼心的附上兩支橘色封口棒，讓咖啡豆沒有使用完時可以把袋子密封，阻絕空氣進入，確保咖啡豆的品質不受影響。

圖:需要準備之手沖咖啡器具+精品咖啡豆配方【美式野莓x1包、香醇巧克力x1包】

如果不常喝咖啡，我真的不會了解，原來泡咖啡還有一套專門的手法，每一個環節都要講究，光是要注意的細節就有很多，像紙杯內要先燙過，喝起來的咖啡才不會帶辣味；手沖咖啡時，不能一下子就倒熱水，要先小心翼翼從中間慢慢的，慢慢的讓熱水滲透咖啡粉，然後再從邊緣倒入熱水用濾紙過濾出咖啡，有一定的手法及方式。

剛好我的朋友是一位咖啡愛好者，甚至有專門的一套泡咖啡的器具，讓我能夠體驗沖泡咖啡的樂趣，享用到咖啡真正的美好。

圖:豆子的新鮮度

第ㄧ次注水完之後，開始等待，咖啡會慢慢澎漲，冒出很多的泡泡，這些泡泡代表咖啡豆非常的新鮮，是剛烘焙好就封袋包裝的精品咖啡豆，而且這些泡末也象徵著咖啡豆的生命力。

圖:手沖咖啡示範

手沖法7步驟

1.先以豆匙取咖啡豆ㄧ匙約10克。研磨後，用電子磅秤精準的量出咖啡粉的重量。

2.將濾紙放入濾杯內，用熱水由濾杯邊緣淋濕，使濾紙貼緊濾杯，並且將濾杯及下壺預熱。

3.將咖啡粉至於濾杯中並且搖ㄧ搖使咖啡粉平坦。水量約為1:10(咖啡粉:水量)，可依您個人的風格做調整。

4.手沖咖啡的水溫介於80~90度為最適當溫度。※溫度低可萃取出較多的酸味；溫度高則反之。(溫度高苦味較重)手沖咖啡最注重下水的水柱與出水量(要均勻穩定)，注水時從中心點開使，以劃圈的方式ㄧ層ㄧ層往外繞。第ㄧ次注水量約為30~50cc。

5.第ㄧ次注水完之後，開始靜待約20~25秒，此時咖啡粉會開始慢慢膨脹成鰻頭狀(此現象代表咖啡粉還是新鮮有生命狀態或是重烘焙的咖啡)。靜待25~30秒後，咖啡粉以不會膨脹時。

6.開始再由中心點開始注水，以劃圈的方式往外繞。以不淋到杯緣為限以免咖啡產生雜質，再往回繞至中心停止。等咖啡膨脹最高點回降2/3時，再次做注水動作約2~3次直到注水結束。

7.在沖煮過程中等待時，咖啡杯要先用熱開水溫杯。咖啡萃取完之後，就可以輕鬆享用ㄧ杯美味的咖啡囉！

圖:精品咖啡綜合系列【香醇巧克力 (FULL CITY+)】

【香醇巧克力 (FULL CITY+)】

直達咖啡香醇巧克力配方是以巴西+薩爾瓦多+衣索匹亞三個地區種的咖啡豆混合搭配，烘焙度以重烘焙為基礎。香醇巧克力配方濃郁香純的紅糖甜感，適合美式‧全自動‧塞風沖煮器材來沖煮，用來作花式咖啡(卡布、拿鐵)非常香醇美味。

售價：350 元

圖:香醇巧克力咖啡豆性質

中深焙的Full City咖啡酸鹼值在5~5.5左右

*Full City+ Roast:咖啡經烘焙，在第二爆之後幾個爆聲後停止烘培的深咖啡色豆子稱Full City+。

中深焙階段（full city+): 較濃、略帶苦味

烘焙點：二爆初

風味特性：

此階段幾乎沒有上揚香氣出現，剩下的都是糖類焦化後，產生的低沈香氣，氣若游絲般，難以察覺的酸，以及苦味轉甘甜的主體風味，本質好的豆子，在此階段，仍保有圓潤，甜度高的風味特性。

圖:精品咖啡美式系列【美式野莓配方(FULL CITY)】

【美式野莓配方(FULL CITY)】

野莓美式配方，是直達咖啡參考美國生豆商的建議，以薩爾瓦多水洗豆、衣索匹亞耶加、巴西日曬豆、衣索匹亞日曬豆，四種生豆在烘焙前就先混合然後烘焙的。野苺美式配方看名字就知道是一款以水果清新及草莓粉嫩粉嫩香氣為主的配方咖啡！帶著新鮮淡雅的香氣。

適合美式，全自動，塞風沖煮器材來沖煮。

圖:美式野莓咖啡豆性質

豆子被烈火燙燒出油亮的深褐色，稱為full-city roast。

*Full City Roast : 就在第二爆之前停止烘培的豆子稱Full City，顏色為咖啡色。

中焙階段（full city)：不苦不酸

烘焙點：即將進入二爆

風味特性：

易揮發香氣受到更高的溫度破壞，只留下不到一半強度的上揚香氣，同時由於糖分開始轉焦糖化，開始出現些微較低沈的焦糖香氣；酸味因子會隨著烘焙時間及溫度的增加而逐漸減少，但留存的量會產生微弱的酸味，本質好的咖啡豆在本階段會展現出多元的風味；本質差者，則風味開始越來越單調，且容易出現苦味，而且喝不出其他特色。

圖:咖啡的酸味代表著咖啡的生命象徵

咖啡其實是咖啡漿果的果核，作為水果果核的宿命是：他們總是無法脫離果酸對它們的影響。

咖啡的果酸味是明亮生動，味道不是很刺激的酸，也不是澀，而是一種爽口回甘的酸味，迷人之處在於就像品嘗紅酒之後，酸味會在口腔裡回甘產生餘韻的感覺，相當帶勁。

圖:三合一特調咖啡

這是朋友幫我特調專屬的三合一咖啡，使用的是香醇巧克力咖啡豆唷!

哈哈哈..想喝冰的，熱的都可以呢!

我的香醇巧克力豆咖啡是使用鮮奶、糖液調製而成的冰咖啡，咖啡濃厚的味道，變得明亮生動，搭配鮮奶，口感圓潤香滑，非常的順暢，而且鮮奶味道完全不會搶走咖啡主體本身的香味，還能夠和諧地融合在一起，跟在市面上買的咖啡都不一樣，不僅咖啡裡都是奶味，根本喝不出咖啡本身的味道及特色，但這杯專屬於我的特調冰咖啡，咖啡主體味道鮮明強烈，富有奶香還能凸顯咖啡本身自己的特色，實在好喝極了!