材料：
2 隻中蝦
2 隻雞蛋
1 隻鮮冬菇
2 條西芹葉

調味料：
300 cc上湯
生抽少許

做法：
(1) 先把西芹葉切去尾部，再切成小段；鮮冬菇洗淨後去蒂，切成四等份留用。
(2) 中蝦去殼除腸後，由中間切開成兩片，再放入碗中加少許生抽調味。
(3) 雞蛋在大碗內打勻後，再倒入上湯混好，並加少許生抽調味，將蛋漿打好後，用茶隔過濾一次，令其更加嫩滑。
(4) 把蝦肉，冬菇及西芹葉放入碗內後，便可倒入隔好的蛋漿，記著倒入時不能太快，以免產生過多泡沫。
(5) 待蒸鍋中水滾後，便可把茶碗放入內隔水蒸，首兩分鐘應用猛火，然後再改用慢火蒸八分鐘。
(6) 在蒸蛋的時候，不要完全把鍋蓋蓋密，最好預留有少許虛位，讓多餘的蒸氣散發出來。
(7) 最後可用竹簽剌一下，看看蛋汁是否清澈透，若是的話即代表蛋已全熟，即可食用。

備註；
蒸蛋最容易會令表面有不平的小孔，是由於火力太猛及加熱的時間過長引致。如果要避免以上的情況出現，就要注意不能貪快而用猛火去蒸，並按時用竹簽測試是否已熟透。