時光匆匆流逝

2015-11-22 21:58:12啾啾-0

啾啾-0上菜囉~【巧活黑鑽雞】-檸檬雞翅、枸杞薑酒蒸翅棒腿、蔥薑蒸雞腿排

留言 1 收藏 0 推薦 6

就如同標題所寫，是的~
這次真的是動刀、動鍋、動鏟的美食料理分享文
好料上菜-天然、健康、無毒肉品「巧活黑鑽雞」精緻三件組

首先感謝提供美味好雞的廠商啦！
來自雲林純淨牧場的頂級黑鑽雞
採無污染低密度高保濕的飼養環境培育。
肉質結實有彈性，少了一般肉雞的腥味
脂肪與含水量少，蛋白質更多、營養價值更高。
皮薄彈牙、雞汁甘甜飽滿、肉質細緻口感佳。
(喜歡看食譜實做的，這一段可以快速拉過，哈哈！)

「巧活」享受美味、無負擔的養生飲食新概念

從初期的品種培育、農場挑選、飼料調配
到後期的檢驗配送、冷凍包裝與配送皆全程參與
切實做好監督控管的工作，確保沒有任何的有害物質殘留
只為了給消費者最安心，最誠懇的保證。
期望能在擁擠紛擾喧囂忙碌的生活步調中
提供顧客一份最純粹自然的味蕾感動
讓您在享受美食的同時亦能兼顧健康
輕鬆擁有充滿活力的愜意人生。

天然、健康、無毒肉品，無藥殘的安心好食材
讓您今年秋冬健康燉煮安心食！

馬上進入實做篇啦~
咱們先來看一下食材吧！
「黑鑽雞」精緻三件組─
黑鑽雞分切雞腿、黑鑽雞三節翅、黑鑽雞翅棒腿各1包

✤ 黑鑽雞分切雞腿乙包

來自頂級黑鑽雞，肉質結實有彈性、蛋白質較一般肉雞高出許多，脂肪與含水量少，營養價值高。皮薄彈牙、雞汁甘甜飽滿、肉質細緻口感佳。分切雞腿省去分切的麻煩，烹煮便捷，食用起來肉質Q韌富有彈性，可拌炒或煮湯。

黑鑽雞翅棒腿

來自雲林純淨牧場的頂級黑鑽雞，採無污染低密度高保濕的飼養環境培育。肉質結實有彈性，少了一般肉雞的腥味，脂肪與含水量少，蛋白質更多、營養價值更高。皮薄彈牙、雞汁甘甜飽滿、肉質細緻口感佳。翅棒腿皮薄多汁，料理方式多元化，煎煮炒炸燒烤皆宜。

黑鑽雞三節翅

來自頂級黑鑽雞，肉質結實有彈性、蛋白質較一般肉雞高出許多，脂肪與含水量少，營養價值高。皮薄彈牙、雞汁甘甜飽滿、肉質細緻口感佳。三節翅脂肪量、蛋白質較雞腿豐富，味道甘甜，適合煮湯、炸食。

巧活「黑鑽雞」都是真空冷凍包裝、冷凍配送
所以拿到後如果還沒有要料理，最好也馬上送進冷凍庫保鮮
新鮮肉品急速冷凍，所以可以保存一年
這和我們自己買的溫體雞然後放進冰箱冷凍不同唷~
一般家庭的冰箱冷凍是慢慢的冰凍，中間可能還有開關
所以多少有些細菌存在，因此只能放個1-3個月
不過我當然不會放這麼久啦~
同理，如果有拿出來退過冰再放冰箱，也不能存放太久唷！

又是檢驗合格、又是幾大保證的，看得就很安心~^^

我自己是用低溫解凍法（時間有點不足還有些凍）
所以又+室溫解凍法啦！（直接拿出來放外面解凍）

黑鑽雞三節翅

退冰後的模樣，看起來肉質的彈性還存在

黑鑽雞翅棒腿

正面看有點壓扁，側面看還很ＯＫ～

黑鑽雞分切雞腿
這很怪，真實顏色應該肉質更紅些，拍照白平衡有點跑掉！
但雞肉不是白肉嗎？應該像前面那樣有點黃才是呀？
還是品種不同的關係！？

下面這張照片才是真實的顏色，就是這麼紅
也是三種雞肉中唯一退冰後，盒子內殘留較多血水的

這次要做的料理分別為－
【檸檬雞翅】＆【枸杞薑酒蒸翅棒腿】＆【蔥薑蒸雞腿排】

因為【檸檬雞翅】我沒將翅棒的部分拿掉，所以三節翅要稍微劃開處理一下
前棒的肉切開，中間連節皮剪開、中斷翅也劃一刀
這樣比叫不會縮在一起也比較好煎、好入味（是滴～它用煎的唷！）

【檸檬雞翅】不用醃，另外２種其它都要是先醃一個小時
食材：檸檬汁50cc (約半顆)、三節翅４隻（也能用雞中翅10隻）
調味料：糖1小匙、鹽適量、白胡椒適量、蠔油3大匙、水200cc

【蔥薑蒸雞腿排】
食材：分切大雞腿一隻（不切也行，事後切）
調味料：蔥、薑、米酒、醬油適量 (我真的是亂倒憑感覺)

這個要先醃過，所以就用手隨意抓一抓囉～

約一個小時～（再不行，至少得半小時）
先醃的作用是入味，才不會煮起來外面香香鹹鹹，裡面淡而無味

【枸杞薑酒蒸翅棒腿】觀其名，知其材料呀！哈哈～
食材：翅棒腿5隻、枸杞一把、鮮香菇1大朵薄片、薑片切絲（10片）
調味料：鹽巴半小匙、素蠔油2匙、麻油1小匙、雞精粉1小匙
米酒2大匙(更多也行啦！)、開水200cc

枸杞本身就甜甜的，所以用蒸的可以帶出鮮甜味
和薑酒也很配，加上鮮香菇，整個蒸完，雞肉滑嫩鮮甜又美味！

一樣就隨意抓一抓（基本上我就是走隨意路線啦！）
調味料其實在放時也都是目測XD
並沒有真的用量杯或大匙小匙去倒，哈哈~
那些多少、多少的量，全都是寫給不會料理的人看
會做的，就抓個大概，不會差太多啦！P

登愣~【枸杞薑酒蒸翅棒腿】這樣看起來像不像做好的
差別在肉是生的而已，哈哈！
因為其中兩道是要一起放入鍋中隔水蒸，所以先擺盤囉~

【蔥薑蒸雞腿排】這個完成度就沒那個高
看得出來是生的啦！P

用鋁箔紙將要蒸的2道料理蓋好
只要蒸個30分鐘就可以（看食材多寡增減時間）

家裡沒有層架，只好自己ＤＩＹ囉～

隔水加熱，大火滾後，轉中小火就可以

接著咱們就利用時間來處理【檸檬雞翅】啦！
雞翅是油脂分布最多的部位，煸炒雞翅時可不用另加油脂，且可濾出多餘雞油。
檸檬雞翅是許多人愛吃的點心，但是檸檬雞翅大多使用油炸
雖然好吃卻不健康，利用食材本身脂肪煸炒，既天然又健康。

步驟１、將雞翅放入鍋中，煸炒至雞油冒出後濾出多餘雞油。

注意火侯，適時的翻面，等到皮煎的焦黃就可以放醬汁囉～

同上鍋，放入蠔油3大匙、水200CC、1/2檸檬汁 (半顆分2次用)、糖1小匙
中火煮至收汁

※檸檬汁需要分兩次放入，第1次加入檸檬汁煨煮
可將檸檬的香味煮進醬汁，但酸度會跑掉
第2次添加檸檬汁，可增加檸檬酸度和香味。

兩面都給它煮一下，顏色比較漂亮~^^
起鍋前，加入白胡椒、1/2檸檬汁再收一下即可。

登愣~~【檸檬雞翅】出爐啦！

那皮看起來油亮香酥的感覺，吃起來也很Q很彈
酸酸甜彈的好滋味，而且是無油料哩，很健康唷！^^

時間轉眼也到30分鐘了，另外兩道料理也OK啦！
直接夾出來放餐桌，等要吃時才掀開鋁箔(保溫)

登愣~【蔥薑蒸雞腿排】也成功啦！
吃起來肉很嫩很多汁；皮也很Q彈
我懶得再放青蔥，不然拍起照來應該更美啦！P

【枸杞薑酒蒸翅棒腿】也很棒唷！
一打開，酒香和枸杞甜味就傳出來~
米酒其實也能改成紹興，那又是不一樣的感覺唷！
特愛這道料理的汁，拿來拌飯吃，超香超下飯啦！^^
鮮香菇和薑及枸杞整個也都很好吃
其實這些時才拿來直接炒，也是一道料理呢！^^

當我煮完這3道料理時，自己忍不住就先開吃啦~
雖然是冷凍雞，但口感和鮮度，完全不輸溫體雞肉
且放在冷凍可保存很長時間，想要吃時拿出來退冰、料理
還可以用宅配寄到家，很適合忙碌的職業婦女唷！

【枸杞薑酒蒸翅棒腿】＆【蔥薑蒸雞腿排】
雖然兩道菜似乎都有薑且都是用蒸的，但口味完全是不同滴唷~^^
前者口味比叫鮮甜清淡一點，可以直接食用
後者比較是配飯的菜，很下飯的（直接吃燒鹹了點）
我自己很愛【枸杞薑酒蒸翅棒腿】，因為愛喝酒，哈哈！
而不管是配飯還是單吃都很適合啦！
皮香肉嫩，酸酸甜甜的口味，讚啦！
就連醬汁拿來沾其它食物或拌飯也很適合唷～
重點是這三道雞肉料理，都是無油料哩，好健康呢~

配上炒青菜和蛋花湯及滷肉一鍋
今天晚餐就解決啦～
呼～忙了我２個多小時呢！XD

PS.照片中雞肉料理看起來似乎變少了！？
因為每道都被我先吃一塊後才拍照的啦！XP

好啦！今天的美食料理-啾啾-0上菜囉~到此結束^^

再次感謝【巧活食品】提供的無毒肉品：黑鑽雞
他們另外還有-華陀雞、極品能量豬。(改天有機會再來試試)
(要是能再免費提供就更好啦！XP)

有興趣的朋友可以參考一下相關網址唷~