【生活情報-記者吳富正、蔡佳芬／2013.03.27.屏東報導】

　果農為不讓樹上長太多芒果疏果，才能使留下來的長得特別碩大、漂亮，但這些摘掉的

未熟果丟掉太可惜，枋山果農董昱劭收集製成愛文檨仔青，有別於成熟愛文芒果的芒果乾

，果肉厚實，口感實在；董昱劭將畸形、斑點、結太多的果實打掉後，先收集洗淨削皮；

負責削皮的董媽媽表示，以特製的刀具削完皮後將果肉一條一條切開，然後泡在冷水裏，

這個動作要很熟練，而且力道要剛好才不會傷到自己，若一不留神還是會割到手。董昱劭

指出，削芒果皮是件繁瑣的事，如果大量製作恐怕不符成本，最近到台南看上一台自動

削皮機，效能符合他的需求，準備採購來省掉削皮時間。

　董昱劭表示，很多人會做檨仔青，只是口感各有不同，市面上大都切片加糖冷凍，

但他的做法卻是不直接冷凍而是烘乾，除了自己將近10公頃的愛文芒果疏果下來的未熟

果外，他還以每公斤10元向幾個農戶買果，但仍嫌數量不足。切條好的芒果洗浸在糖水

及冰鎮數小時後，在烤箱裏來回翻轉8小時才出爐；董昱劭提及，一年裡總不能就只忙

採收期2、3個月而已，他把戰線延長從2月到12月，從檨仔青烘到芒果乾，還做芒果冰淇淋

，8台烘烤箱輪流使用，放假時還帶著產品北上參加展售活動，不少消費者第一次吃到，

讚不絕口。

　屏東縣府農業處姚志旺副處長表示，董昱劭3年前就開始研究製作愛文檨仔青，經過

不斷的研究改進，愛文檨仔青口感今年更佳。不到40歲的董昱劭原從事３Ｃ工作，6、7年前

返鄉曾在公務機構待過，但因為家裏經營觀光果園，一大片果園有愛文芒果及玉荷包荔枝

，決定投入愛文芒果產業。由於董昱劭不添加人工色素、香料及防腐劑，烘烤後芒果的

精華、酸甜度、香味都濃縮在芒果乾，芒果纖維未被破壞，吃起來會彈牙，濃郁口感讓人

吃後口齒留香，連知名麵包師傅也拿來添加在麵包上，風味獨特。

愛文芒果乾製作技術資訊洽詢－董昱劭0972866397

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