蛋汁意大利粉 （２人份）

材料﹕
意大利粉２００ｇ
鹽少許
煙肉３片 (切絲)
牛油１湯匙

蛋汁材料﹕ 　
蛋黃２個
芝士粉1.5茶匙
忌廉１/４杯
黑胡椒１/４茶匙

做法﹕
(1) 煮熟意大利粉，瀝乾備用
(2) 加牛油炒熟煙肉，除後放下意大利粉以中火一同炒片刻
(3) 加入蛋黃汁再煮一下，煮勻後以少許鹽、胡椒粉調味，儘快上碟
小貼士:
煙肉最好有少少焦，食落香口多~ 同時最好趁熱進食~

烹煮美味義大利麵的方法:-
(1) 大鍋中加入足量的熱水。待煮沸後加入鹽(2湯匙如果麵條200克)。
(2) 攤開麵條放入水中，以筷子混拌。
(3) 一邊以大火烹煮，一邊攪開，不使麵條沾黏。
(4) 咬咬看，依自已喜好，煮到稍硬的程度即可。
(5) 立刻撈起，置於篩中，決不可用冷水沖洗。
(6) 用毛布輕敲篩底，迅速濾去多餘水份。
(7) 倒入調理盆中淋上橄欖油。
(8) 攪拌麵條，使其儘量沾黏。