2007-10-24 13:30:57⊙﹏⊙
馬祖小詞典…魚麵
馬祖小詞典…魚麵
以字面看是麵
外型看起來也是麵
炒出來還是像麵
但是魚與豆粉六比四的比例
又比較偏魚
聽說魚麵要選用海鰻或鯇魚這些高級魚種
剃骨
去皮
搗爛
和上豆粉或太白粉
灑一點鹽
攪成漿
漿碾成薄片
溫火微烤
切絲
繞團
日光浴
不下雨的上午
北竿塘岐街上的“阿婆”和“魚之香”兩家店
會在門前曬著一團團魚麵
“魚之香”門前的臘腸狗名為money
如果你經過而不陪牠玩片刻
牠就會寂寞而皺眉
低頭垂耳貼地磚
某日下午經過南竿鐵板村
鐵板小館的社區媽媽正在水槽沖水
給一團團貨真價實的海鰻解凍
這就是他們做魚麵的原料
此外
鐵板魚麵還加了酒糟
顏色是粉紅
滋味也不同於傳統魚麵
看到大量的海鰻等著被攪成魚麵
突然就覺得一包60元的兩團魚麵
一點都不算貴
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台馬輪睡一覺 馬祖就到了 萬一船長睡過頭 就到福建了 很近
希望大家都能去馬祖玩 帶老酒回來伴手