豬頭滿天下~

2008-11-19 23:07:40豬頭站長

麵包生法國??法國生麵包??

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麵包會傳到法國，當然要拜似於古羅馬人。當時羅馬帝國的勢力遍部全歐洲，法國亦不例外，麵包也悄悄地隨著羅馬人來到了法國。到了中古世紀，製作麵包的技術不斷的進步。自中東來的風車磨坊，代替了水車磨坊及動物磨坊，讓磨麵粉的技術更上一層樓。

除了技術上的進步，麵包的材料也有些許的改變。因為黑麥le seigle與燕麥l'avoine較易耕種，漸漸取代了原有的大麥l'orge與小麥le froment。由於當時大麥與小麥較為珍貴，所烘培出來的白麵包乃是大地主及貴族們的特權，因而有了"窮人吃黑麵包，有錢人吃白麵包"的傳統。

一直到了十二世紀，法國平民方才開始享有私人的烤窯，在家中烤製麵包就更方便了。法文中的"麵包師傅boulanger"一字，卻要到十五世紀才出現，有著"製作圓球麵包者qui fabrique des pains en boule"之意，大概因為當

時的麵包多半是圓球形狀的吧！"麵包店boulangerie"一字，也由此衍申而來。同期在法國，"麵包師傅boulanger"儼然成為一個頗具專業性的工作了。一直到十七世紀，法國麵包多半仍是圓球形狀的。