2008-09-13 02:01:33天海一線隔
080912--今日私房菜10.生炒三鮮
主要材料：
花枝(我是用透抽)兩尾、切花魷魚些許、蝦仁些許、筍子、
胡蘿蔔、蔥
其他材料：
蒜頭、辣椒、薑
烹大師(鰹魚口味)2小匙
米酒1/2杯
水3碗
糖2小匙
烏醋、白醋各1大匙
香油少許
其實這陣子不是沒煮東西，只是沒時間拍照做個記錄，煮給寶貝
吃的東西也一直都沒空拍照，今天因為這道菜煮了兩次，所以趕
緊記錄下來。
一般來說在外頭吃的生炒花枝就是這樣的做法，只是我把手邊的
材料都用進去而已。我是用透抽，口感比較Q一點，價格也便宜
多了，把薄膜跟內臟清除乾淨後切片，跟魷魚、蝦仁用一些鹽
巴、米酒醃一下。
先將蒜頭、薑爆香後，放入蔥段、辣椒，炒出香氣之後，把筍子
、胡蘿蔔放進去，炒到變軟入味後，再將剛剛醃的食材放進去炒
，然後加入水煮一會兒，放入糖、烹大師等調味料，將味道調到
可以接受的程度之後，湯汁勾芡，起鍋前加入烏醋、白醋再淋上
少許香油增添香氣就完成了。
三鮮部份，可以用另外的方式處理，會更好吃，先過一次熱水，
再放入鍋中稍微炒一下，但別炒到熟，等到湯汁部份勾芡完後，
把它們放入滾燙一下，加入醋、香油等，這樣也可以。這種方式
食材口感會比較好，但麻煩了點。
寶貝妳吃的是我另外做的，因為妳不吃胡蘿蔔又要吃辣，我女兒
剛好相反，所以只好做兩次，希望今天做的妳吃得還習慣囉。^^
花枝(我是用透抽)兩尾、切花魷魚些許、蝦仁些許、筍子、
胡蘿蔔、蔥
其他材料：
蒜頭、辣椒、薑
烹大師(鰹魚口味)2小匙
米酒1/2杯
水3碗
糖2小匙
烏醋、白醋各1大匙
香油少許
其實這陣子不是沒煮東西，只是沒時間拍照做個記錄，煮給寶貝
吃的東西也一直都沒空拍照，今天因為這道菜煮了兩次，所以趕
緊記錄下來。
一般來說在外頭吃的生炒花枝就是這樣的做法，只是我把手邊的
材料都用進去而已。我是用透抽，口感比較Q一點，價格也便宜
多了，把薄膜跟內臟清除乾淨後切片，跟魷魚、蝦仁用一些鹽
巴、米酒醃一下。
先將蒜頭、薑爆香後，放入蔥段、辣椒，炒出香氣之後，把筍子
、胡蘿蔔放進去，炒到變軟入味後，再將剛剛醃的食材放進去炒
，然後加入水煮一會兒，放入糖、烹大師等調味料，將味道調到
可以接受的程度之後，湯汁勾芡，起鍋前加入烏醋、白醋再淋上
少許香油增添香氣就完成了。
三鮮部份，可以用另外的方式處理，會更好吃，先過一次熱水，
再放入鍋中稍微炒一下，但別炒到熟，等到湯汁部份勾芡完後，
把它們放入滾燙一下，加入醋、香油等，這樣也可以。這種方式
食材口感會比較好，但麻煩了點。
寶貝妳吃的是我另外做的，因為妳不吃胡蘿蔔又要吃辣，我女兒
剛好相反，所以只好做兩次，希望今天做的妳吃得還習慣囉。^^
回應一定得登入=ˇ=...
這碗看起來很好吃欸!
不過胡蘿蔔...我就敬謝不敏了XDDDD
版主回應
好像很多人都不喜歡吃胡蘿蔔，沒想到妳也是。^^
2008-09-15 16:04:01
跟外面的比，這可料多實在了~~