●何謂自由基？簡單說，自由基是一種可以自由游走於體內的不穩定原子，它的殺傷力很強，可以毫無選擇性的攻擊細胞膜、細胞及組織，引起連續性的過氧化反應，使人體內部產生退化性疾病，例如血管變的脆弱、腦細胞老化、免疫系統衰退、白內障、退化性關節炎、皮膚下垂、全身性老化等現象。

每個人體內都有自由基，自由基的來源為何？

體外污染源：紫外線、X光、電磁波、抽菸、空氣污染、農藥、環境毒素、致癌物質、燒烤食物、人工添加劑、人工藥物等。

體內代謝產物：壓力過大、緊繃的情緒、熬夜、肝臟解毒功能不完全、過度運動。

易受大量自由基侵害的族群：

長途飛行(高空輻射)、旅行者、運動員、吸煙者、壓力族、病患。

易產生自由基的食物：
煙燻、發霉、油炸(尤其回鍋油)、有油腥味的堅果(含較多不飽和脂肪，氧化後產生大量自由基)。

抵抗自由基的方法：
1.攝取富含抗氧化維生素食物(全榖類、蔬果、豆類)，以中和體內自由基。
2.有空多泡澡、多吃水果、現榨蔬果汁、休閒運動、呼吸芬多精或高含氧空氣。



※以上資料來源：陳俊旭博士《吃對了，永遠都健康》