●近來大家都提到不吃反式脂肪(Trans Fat)的食品，否則將對健康造成危害。何謂反式脂肪？本篇重點說明。

‧自然界不存在反式脂肪：一百年前發明出來的人工油品

‧主要存在於「氫化植物油」、「高溫反覆油炸」

‧最常見於：
人造奶油─塗抹麵包、拌馬鈴薯泥
植物酥油─製作餅乾、麵包、冰淇淋
氫化棕櫚油─炸油條、薯條、洋芋片、巧克力、鹽酥雞、臭豆腐、炸排骨、炸麻花


反式脂肪會升高低密度蛋白膽固醇，增加罹患心血管疾病或腦中風的風險，也會干擾免疫系統，產生各種過敏、自體免疫疾病，甚至誘發癌症。因此加拿大與美國已規定食物包裝上須標明反式脂肪含量，美國紐約州、加州皆已禁止使用反式脂肪，但台灣目前沒明令規定，得靠消費者自己避免食用。




※以上資料來源：陳俊旭博士《吃對了，永遠都健康》