連續三篇密密麻麻的術科筆記，看起來很嚇人，不過那是「觀察」筆記，理所當然很詳盡，至於實際操作成果如何，那又是另外一回事。

家裡由老爸主廚，平常想要練菜，還必須「排好行程」，怕菜量過多，吃不完，但若全部由我全權掌握，又怕不好吃，家人不捧場，所以平常總是練習個一、二道，而機會也不多，因為考試的菜，老實說真的不是很可口，終於選了一個星期天（3/27，當天是筆試日），只有老姊和我們兩家人，比較「好嘴道」，讓我全程練習一遍。

那週剛上完302A（菜色：芋頭燒小排 、樹子蒸魚 、蝦皮煎蛋 、木耳豆包炒高麗菜 、蒜味四季豆、翡翠蛋炒飯），食材還滿好準備的，委託爸媽幫我準備，中午考完試回來，吃完飯，立刻又像個考生，拿出筆記，努力背著「考題」。

三點半，開始！「洗滌」關器具的準備，本身就是一個考驗，考場準備的是鐵盤裝生食，但家裡根本沒有，只好用瓷盤替代，要分裝不同類的食材，盤數很多，檯面根本空間不夠，要東挪西挪，放不下，又只好放置另一張桌子，看起來真的有點混亂。

在這個過程中，殺魚大概是最具挑戰性的，上次殺過一次吳郭魚，感覺滿順利的，這次殺鱸魚，卻沒有那麼俐落，剪開魚肚，不知是不是錯覺，怎麼覺得內容物比吳郭魚的多出很多，有點怕怕的，會不會連肉也拔除了，小心翼翼的結果就是，耗時太久。

「切割」關，刀工大致沒有問題，只是東西擺放得毫無章法，明明已經熟悉順序，切一切，會發現「啊！應該先切……」，險象環生，如果是正式考試，我應該已經出局了（汗……）。切魚也是一個考驗，為了容易熟成，老師的建議是，讓牠趴著，所以要片，要去龍骨，片肉的過程中，一不小心偏斜，再修正，肉就被我切了下來，不過是自己吃的，還是把碎肉放置肚裡，別浪費了。

考題中，最怕碰到「蒸」這一項，佔據了一個爐，彷彿斷了一隻手臂，難以全力發揮，只能全心祈禱，當天不要抽到。
在取醃料時，明明考前已經背個滾瓜爛熟，真正上場開始犯了失憶症，最後不管了，反正大方向掌握到就夠了。
這一組考題麻煩的是，還要進行「炸」，炸芋頭燒子排的副料時，時間過長，蔬菜變得乾癟，不是很上相；炸豆包時，發現雖然炸得金黃起鍋，一剪開，軟嫩的內部就露了出來，不知如何解決；炸芋頭及排骨倒是滿順利的。

忙了兩個半鐘頭，一道菜還未上，「評審」們開始表現關切，要嘛親自巡視，要嘛口頭提醒時間，我的動作更行慌亂了。裝生菜的盤子，又要立刻洗淨，裝熟食，更顯得措手不及，最後昊昊顯然等不及了，尤其他本來就對烹飪極有興趣，我也就大方地「作弊」，正大光明地把他當二手，吩咐他做事，兩鍋（蒸鍋已經拿下）同時進行。昊昊主要負責芋頭燒子排，先將醬汁煮化，因為加了糖容易焦，必須不斷翻炒，看著他認真地照做，開心地讚許他做得真好，沒想到不斷冒出的泡泡是煙霧彈，等到關火才發現，鍋子已經黏上一層焦底，老爸救火隊緊急出動—刷洗鍋子（本想讓老爸放假的，還是麻煩到他了，羞～）

當六道菜終於全部上桌，一看時鐘6點33分，超過了三分鐘，但這還是出動昊昊的狀態，尤其善後工作也未做（勞煩媽媽出動，羞～），這次的考試：失敗。

品嚐起來又如何呢？

當晚天氣涼颼颼，蒜味四季豆是涼拌菜，乏人問津，沒吃完，隔天微波加熱，更變味，最後落得豬食的下場。

豆包炒高麗菜出乎意料的好吃，我配了洋蔥還滿合味的，加上祕密武器—雞粉，全部吃完，我給一個圈。

芋頭燒子排，吃起來的味道甜甜的，很下飯，昊昊對自己的這一道菜也很滿意。
樹子蒸魚，還不錯，可以嘗試。

蝦皮煎蛋，應該切成八片，排成月亮蝦餅的形式，有點破損，可惜我煎破了，算是失敗（好顯現在已經知道不需考302，我也不需要再練習煎蛋了，目前沒有成功過，汗……）

翡翠蛋炒飯費時費工，花了許多心血，吃起來味道過淡，但據說飯店一盤要價350元（本來老姊只帶菜，飯已經煮好，我也用這個理由，說服她外帶），吃起來還是很欣喜的。

煮完這一頓，好累，深深體會「熟知盤中菜，道道皆辛苦」，我會用更感恩的心情品嚐每道菜，至於再次掌廚，呃～只能對老爸致上十二萬分的歉意與謝意，可能等過一陣子再說了。