冶堂春日雙杯茶器美展開幕茶會
冶堂春日雙杯茶器美展開幕茶會
時間：
地點：冶堂（台北市永康街31巷20之2號1樓）
參加方式：免費參加，請以電話、傳真預先報名，共25名，額滿為止。
報名人數：32人
參加人數：21人
活動紀錄：
步入冶堂立刻感受到了一股幽靜閒適的氛圍，今天雙杯茶器美展的開幕茶會，冶堂主人何健奉上了迎賓茶及澎湖的花生酥茶點招待大家，小小的空間裡，大家互相幫忙斟茶、聊天，像是朋友之間的聚會，自在舒適。
台灣俗稱的老人茶，其實叫做功夫茶，透過小壺小杯的沖茶、倒茶方式，使茶香凝聚力更好，遊走出湯的方式可以平均茶湯的濃度，所謂遊走出湯就是將泡好的茶，來回在茶杯上倒入茶湯，因此每杯茶都有濃茶跟淡茶的綜合，又有人稱之為韓信點兵的泡茶方法。這種泡茶方法雖有平均茶湯濃度的好處，但卻也衍生出幾個問題，像是因為遊走出湯的方式，必須將所有杯子收回才能進行遊走出湯的步驟，喝得快的人就必須等喝得慢的人，再來就是將杯子收回後，若是出湯的人不注意，或是有人後來加入，就會有衛生上跟數量不夠的問題，為了解決類似的問題，因此發展出了公杯，每個人的面前除了有喝茶的杯子之外，還有一個公杯，出茶之人會將茶遊走出湯在公杯裡，品茶之人再將茶倒入自己的杯中，通常會再多放一、二個公杯，除了讓喝得快的人可以取用外，也方便其他人的加入，於是乎解決了之前的問題。
將公杯裡的茶倒入自己的杯中，有人順勢聞了公杯裡的茶香，成了現在雙杯品茗發展的雛形，民國六○年代開始發展聞香，到了民國七○年代出現了套杯組，一套雙杯，一為聞香，一為品茗，現在的雙杯組高杯為聞香杯，矮杯為品茗杯，高杯為聞香杯的原因是能使香氣集中，不會發散開來，而雙杯由陶製轉變成瓷製的原因是陶杯會吸收掉茶的香氣，因此改用瓷杯裝茶。
何健老師跟大家說明了雙杯的品茗方式，首先將茶湯倒入聞香杯，看茶湯的顏色，聞聞杯面茶香；再將茶湯倒入品茗杯中，此時聞聞香杯的杯底香，這個步驟除了可以讓茶的溫度稍微的降低，使人的味覺不會被熱分散了對茶香的感受，在倒茶湯的同時，因注意力集中，也可使人的心靈沉靜下來；聞完茶香後再喝茶，此時茶的溫度剛剛好，待喝完茶後再聞杯底冷香；何健老師說到越好的茶，香味是可以持續到杯底冷香的，也因為台灣的茶品質越做越好、越做越香，也促成了雙杯品茗方式的發展，雙杯品茗方式是台灣獨創的喝茶方法。
席間，何健老師也展示了他收藏的近百組的雙杯組，這些雙杯組目前在市面上都已經收藏不易了，其中最令大家感興趣的是「變色龍雙杯組」，何以稱變色龍呢？原因是這個杯組杯面上黑色的龍在倒入熱呼呼的茶湯之後，會變成彩色的龍，老師現場也示範給大家看，所有人都驚呼連連，何健老師也邀請大家在5/15~6/18到冶堂來欣賞雙杯茶器的美麗。
活動剪影：