2006-06-27 01:14:05妹雅
再戰巧克力起司之蕃茄火腿巧克力起司麵包
◎哇~名字落落長,繼湯種巧克力起司火腿麵包後,妹雅再以實驗家自居,以蕃茄原汁搭配火腿和巧克力起司片做成麵包,再探此番組合的味道口感如何?!
賣個關子,欲知詳情,端請入內瞭...
賣個關子,欲知詳情,端請入內瞭...
蕃茄汁我是用可x美的罐裝顆粒蕃茄,蕃茄取出(做蕃茄炒蛋吃掉了,因為新鮮蕃茄好貴),剩下原汁(此蕃茄汁很濃有點鹹味),我加了些水稍做稀釋。
天氣很熱室內溫度高,麵包機攪拌溫度很快就升高,麵糰攪拌時很黏(蓋子沒蓋),很快第一階段攪拌20分鐘停機,再啟動開關時,麵包機內太熱無法開啟,我將內盆取出,用電扇直吹麵包機內部散熱,很快溫度下降,再繼續攪麵糰10分鐘,進行基本發酵,夏天做麵包麵糰發酵的速度也很快。可是也吃不消,真是熱的要抓狂. >"<
麵包顏色好漂亮配上綠綠的巴西利,在烤箱烘烤時,蕃茄的味道有飄出來喲~很香!
好期待成品出爐,不知這樣點出來的"鴛鴦",會怎樣咧?
噹-噹-噹-噹~~~麵包出爐了~
好鬆軟,吃起來麵包裡有淡淡的蕃茄味,但並沒有搶走火腿和巧克力起司的風味,
真是神奇,太好吃了!
這次我沒用湯種,就直接法來做,麵包口感卻是非常鬆軟,心動了吧?那就行動囉!!
天氣很熱室內溫度高,麵包機攪拌溫度很快就升高,麵糰攪拌時很黏(蓋子沒蓋),很快第一階段攪拌20分鐘停機,再啟動開關時,麵包機內太熱無法開啟,我將內盆取出,用電扇直吹麵包機內部散熱,很快溫度下降,再繼續攪麵糰10分鐘,進行基本發酵,夏天做麵包麵糰發酵的速度也很快。可是也吃不消,真是熱的要抓狂. >"<
麵包顏色好漂亮配上綠綠的巴西利,在烤箱烘烤時,蕃茄的味道有飄出來喲~很香!
好期待成品出爐,不知這樣點出來的"鴛鴦",會怎樣咧?
噹-噹-噹-噹~~~麵包出爐了~
好鬆軟,吃起來麵包裡有淡淡的蕃茄味,但並沒有搶走火腿和巧克力起司的風味,
真是神奇,太好吃了!
這次我沒用湯種,就直接法來做,麵包口感卻是非常鬆軟,心動了吧?那就行動囉!!
材料：
蕃茄原汁100g
水40g(使用一開罐的蕃茄汁就不用加水,直接用140g)
全蛋35g
細砂糖30g
鹽4g
高筋麵粉250g
有機全麥粉30g(沒有全麥可都用高粉)
酵素 少許
速發酵母4g
發酵奶油40g
內餡：巧克力起司片 火腿片
裝飾：巴西利
做法：
1.奶油除外,材料依序放入麵包機內鍋,按下麵糰鍵,攪拌約10分鐘後放入奶油,攪拌
完成階段.
2.基本發酵：約二倍大.
3.分割：3份, 滾圓→中間發酵15分鐘.
4.整形：
＊麵糰收口朝下,用手掌拍扁(目的是把多餘氣體排出),取桿麵棍桿開,麵糰翻面,放火
腿片和起司片,由上往下對折捲起,收口處麵皮先用手壓薄再捏緊。
＊最後發酵二倍大,在麵糰表面刷全蛋液再斜割三刀,灑上巴西利,入爐烘焙。
5.烤溫：上火160℃/下火175℃，約30分鐘,中途迴盤一次。
PS：麵糰很軟,有點黏手,可少許手粉以便桿麵操作.
蕃茄原汁100g
水40g(使用一開罐的蕃茄汁就不用加水,直接用140g)
全蛋35g
細砂糖30g
鹽4g
高筋麵粉250g
有機全麥粉30g(沒有全麥可都用高粉)
酵素 少許
速發酵母4g
發酵奶油40g
內餡：巧克力起司片 火腿片
裝飾：巴西利
做法：
1.奶油除外,材料依序放入麵包機內鍋,按下麵糰鍵,攪拌約10分鐘後放入奶油,攪拌
完成階段.
2.基本發酵：約二倍大.
3.分割：3份, 滾圓→中間發酵15分鐘.
4.整形：
＊麵糰收口朝下,用手掌拍扁(目的是把多餘氣體排出),取桿麵棍桿開,麵糰翻面,放火
腿片和起司片,由上往下對折捲起,收口處麵皮先用手壓薄再捏緊。
＊最後發酵二倍大,在麵糰表面刷全蛋液再斜割三刀,灑上巴西利,入爐烘焙。
5.烤溫：上火160℃/下火175℃，約30分鐘,中途迴盤一次。
PS：麵糰很軟,有點黏手,可少許手粉以便桿麵操作.
下一篇：甜辣椒起士麵包vs黑輪竹捲麵包
初次來訪，這個麵包看起來很誘人借我回家吃吃囉！
版主回應
rebacca:妳好!歡迎光臨~
喜歡的自由取喔!很高興認識妳,有空再來ㄝ! 2006-07-16 14:53:45
妹雅,
麵包烤得好漂亮, 再撒上些parsley就更讚了!
好吃好吃!
版主回應
mayu:妳好!謝謝妳的美言,我自己也覺得不錯,麵包很好吃,妳要做來吃喔! 2006-07-07 22:05:43
Hi,
I like your recipe and I have tried some of recipes.
Beside of recipe, do you have photo of all recipes?
Wihout the photo, it is quite difficult to know how is the shape and design of these breads and cakes.
Hope you can put in photo if you have.
Cheers,
Bernice
Could you please advise me how to view the photo