2006-02-24 11:20:30妹雅
中式美食 // 豬油蔥醬
◎家中若常備一瓶豬油蔥醬,下麵.燙青菜.煮個貢丸湯,都可以讓簡單的食物美味加級,這是食全食美蔡季芳老師傳授的.
昨天去菜市場,見有攤販賣豬油蔥醬,還標明是"特價"一罐150元,我去大市買豬油1斤15元(還請老闆幫忙切丁),紅蔥頭1斤40元(我也請老闆切碎,免的我回家流眼淚),做好可裝兩罐,才花了35元,外邊賣的還不便宜呢!
材料：
肥豬油丁1斤 紅蔥頭半斤
調味料：
冷沙拉油適量 醬油2大匙
做法：
1.將豬油丁以中小火炸出豬油,炸至豬油渣成硬脆狀,且金黃有香氣後撈出並熄火
2.絞碎的紅蔥頭倒入熱豬油中，待溫度降下後重新開中火一邊攪拌一邊將蔥末炸至微微金黃,加入醬油提香熄火,再加入約二鍋產量的冷沙拉油降溫,放涼後即可裝瓶成豬油蔥醬
＊加入沙拉油除了降溫還可以讓豬油不會太硬,以便好挖取
＊豬油蔥醬裝罐冷藏過後更香,裝罐密封後可以把整個玻璃瓶放入沸水內加熱5分鐘作殺菌處理
肥豬油丁1斤 紅蔥頭半斤
調味料：
冷沙拉油適量 醬油2大匙
做法：
1.將豬油丁以中小火炸出豬油,炸至豬油渣成硬脆狀,且金黃有香氣後撈出並熄火
2.絞碎的紅蔥頭倒入熱豬油中，待溫度降下後重新開中火一邊攪拌一邊將蔥末炸至微微金黃,加入醬油提香熄火,再加入約二鍋產量的冷沙拉油降溫,放涼後即可裝瓶成豬油蔥醬
＊加入沙拉油除了降溫還可以讓豬油不會太硬,以便好挖取
＊豬油蔥醬裝罐冷藏過後更香,裝罐密封後可以把整個玻璃瓶放入沸水內加熱5分鐘作殺菌處理
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請問這玻璃罐那裡買的到?有蓋子嗎?
貝貓妳好!
歡迎光臨!抱歉!這個blog是我的舊作,現在我鮮少來此,所以留言給我,我看到時已經隔很久了,真是不好意思.
歡迎到我的無名blog,一定會找得到我.
謝謝喜歡這個blog,新桐是位賢妻良母又是廚房高手,認識她我也很高興,謝謝貝貓來此一遊.
妹雅
琦媽咪妳好
這玻璃罐有蓋子,原是裝泡菜的罐子,我收集的
可以在五金行或10元商店,大創買到
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