◎含豐富的高纖雜糧米,有人體需要的營養素,做成飯糰,不論早餐、點心、甚至帶便當都是非常健康的食物,耐嚼,米飯又香,真是推薦大家做來吃。

~~神奇雜糧小傳~~ 摘自【資料來源：文化交流道第100期】作者：邱蕙臻　　

五穀雜糧包括了米、麥與各樣的雜穀、豆類、核果、薏仁食物，例如糙米、小麥、燕麥、大麥、蕎麥、稞麥、小米、高梁、糙薏仁、洋薏仁、糯米、黃豆、紅豆、黑豆、晚豆、扁豆、毛豆、花生、核桃、腰果、芝麻、松子等等。而稻米為五穀之首，是人類約主食，為人能熱量的來源，提供碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素B群、E與纖維質、礦物質等之營養素。稻米去其粗糠之後，就是糙米，包括有果皮、種皮、糊粉層(脂質較高的部份)，另有最重要的胚芽及胚乳部份。胚芽含豐富B群及維生素E，B群為人磁內非常重要的維生素，它可促進能量的代謝、提昇自體免疫能力，幫助毒物分解、製造好膽固醇，故可活化肝細胞、預防心臟病。維生素E可防止體內過氧化物的產生，排除自由基，平時若從自然食物如穀物等攝取足夠的E時，無需額外由機能性食品補充。胚乳含有大量的澱粉，提供人能熱能的就是這個部份。澱粉在消化系統中分解為葡萄糖，血液從腸部吸收葡萄糖，而獲得能量(燃料)。然而糙米吶的胚乳比白米優良之處就在於它的纖維質可以使消化時間加長，不會瞬間使血糖濃度升高起來。
本篇食譜內容以糙米為主要變化之材料，乃因稻米仍是國人最主要的糧食，又本朝食鑑記戴「米飯，甘、溫、無毒、補五臟、益氣血、治百病，不可一日或缺」。中醫認為糙米味甘，性溫，具有補中益氣，健脾養胃，調和五臟，鎮定神經，促進消化吸收的功效。米食的變化之外，將雜糧類加入調理，更能攝取到各種穀類的不同營養素而獲得均衡的營養。
◎ 白米因除去糖麩及胚芽，僅剩碳水化合物，只提供熱量，營養價值遠低於十穀米。要健康長壽，每天要吃多種類食物，以補充每日新陳代謝所需之酵素。多吃十穀米，可預防血管硬化、腦中風、痛風、心肌梗塞、癌症等現代文明病。

材料：
雜糧米 香油少許 雪裡紅切細(先炒過調味) 炒雞蛋 肉鬆
◎素食：雪裡紅 豆包(新鮮先用少許油煎過或熱水加鹽川燙,瀝乾) 素香鬆
裝飾：南瓜子適量(先烤過)
做法：
1.雜糧米取自己所需的量,浸泡3小時後,和水以1:1的比例煮成米飯. (可買免浸泡的五榖米來做,我會在添些紫糯米,讓顏色漂亮)煮法可參照包裝袋上說明。
2.煮熟的雜糧飯,加少許香油攪拌均勻,撕一大張保鮮膜,鋪放在一個飯碗裡,先放幾片烤過的南瓜子,再杓一大匙飯填入,接著放雪裡紅、蛋、肉鬆,最後再杓一大匙飯蓋上,將保鮮膜四個角拉起捲緊,就完成。
Ps：
＊我會多做幾個飯糰放冰箱,隨吃隨時微波加熱,非常方便。
＊有飯有菜有蛋當正餐也不錯喲!
＊做成素食飯糰,味道也很棒!
＊飯糰的內部材料可隨個人喜好更換。