秋冬的秋刀魚》西式香料秋刀魚捲
2007/11/20

【記者黃彩絹／報導】




成本：約30元

烹調時間：約15分鐘

材料：秋刀魚1尾、酸豆少許、洋蔥碎少許、麵包粉少許

調味料：奶油適量、義式香料少許、檸檬1片、綜合胡椒粉少許

做法：

1.秋刀魚腹部劃開清理乾淨，取菲力（除刺後的整片魚肉）部位用白酒、胡椒醃入味。

2.酸豆、洋蔥切碎，下鍋爆香。奶油、麵包粉及義式香料和炒過的酸豆及洋蔥混合拌勻。

3.秋刀魚皮向下平放，將步驟2混勻的配料置魚肉上，將魚片捲起成筒狀。

4.魚捲放電鍋蒸12分鐘，蒸熟取出，淋上蒸好的醬汁，排盤加以裝飾，即可上桌。

Tips

秋刀魚營養價值高又平價，藉西式料理方式，可以提升質感；酸豆、洋蔥及檸檬可增加不同層次的口感，提供另一種秋刀魚風味。

【2007-11-18/聯合報】