我對於白酒的偏好、向來不亞於紅酒！尤其台灣的天候，一年中幾乎有９個月其實更適合喝白酒；而日常的食物也搭白酒：海鮮、烤雞烤鴨燒鵝、火鍋 (麻辣、魚頭、泡菜 or 酸菜白肉鍋)、川菜、滇緬泰越料理、韓國料理、日本料理等等，所以，雖然我酒窖中的白酒僅佔少數，但我卻更常為了搭餐而買白酒。(通常除了少數白酒與甜白酒具窖藏潛力外，大多數白酒都是較年輕者風味較佳，所以大多要喝時再買就好^^)

　　這款Domaine Marcel Deiss的入門酒款，由Auxerrois Blanc、Pinot Gris、Riesling等白葡萄品種混釀而成，我想這大概也是它具豐富變化性的主因，其香氣清甜而持久，酒款呈現明亮的金黃色，一開瓶散發出清新檸檬、金桔(kumquat)、桶柑(tankan)等柑橘類的水果香氣，以及橙花、洋甘菊等花朵的香氣，口感清新，酸度適中，餘韻持久。

　　約20~30分鐘以後，開始散發出西洋梨、香甜哈蜜瓜、與淡淡的礦石氣味；在2~3小時後，由鳳梨、野薑花、蜂蜜等香氣混合而成的奇特香氛，似香甜又清幽淡雅，口感滑順回甘。(丟冰箱2天後，香氣仍淡雅卻持久，口感也還頗紮實^^)  

　　法國阿爾薩斯(Alsace)產區、以生產白酒為主(約佔總產量的90%)，其在1962年才正式被劃定為法定產區(AOC)，其分級方式跟其他法國產區不同，僅分為3級：
　◎ AOC Alsace
　　佔78%，生產白酒、粉紅酒(rosé)與紅酒。
　◎ AOC Alsace Grand Cru
　　佔4%，生產白酒。
　◎ AOC Cremant d´Alsace
　　佔18%，生產氣泡酒(sparkling wine)。

　　Domaine Marcel Deiss位於阿爾薩斯(Alsace)的古老小城貝格海姆(Bergheim)，Deiss家族在當地最早可追溯至1744年，酒莊在1980年代左右採用有機栽種，並在2003年開始使用生物動力農法(biodynamics)，生產的酒款以白酒為主，因擁有的白葡萄品種相當多樣化，包含Auxerrois Blanc、Pinot Gris、Pinot Blanc、Riesling、Muscat、Gewurztraminer等等，所以其白酒種類也頗豐富 (包含單一品種、與混釀白酒)。    

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參考資料：
(1) http://www.alsace-wine.net
(2) http://en.wikipedia.org/wiki/Alsace_wine
(3) http://www.marceldeiss.com
(4) http://www.thewinedoctor.com/alsace/deiss.shtml
(5) http://www.wineterroirs.com/2010/05/marcel_deiss.html