每次去大潤發想買大雞腿回家料理，但因為都是冷凍的，服務員都不給剁塊，家裡的菜刀不是剁刀，又沒法自己剁，所以常常想買卻又打消念頭。

恰巧上一次去的時候有新鮮的，終於不是冷凍的了，沒想到服務員一開始表明拒絕剁塊，要買就整隻買走，我們不死心的追問原因，原來有些顧客常常都剁塊且打標價了，後來又不要了，就亂丟在一旁，待回收回來，已經剁過的部份，後來的客人看了也大都不想購買，因此才不願意幫忙剁塊，就是被一些沒公德心的人所害的啦！！

好險小利再三向服務員保證，我們確實真的想買雞腿回家料理，於是服務員心軟了，就幫我們剁塊，YA！！一隻大雞腿入手。

本來我計劃要做炸雞腿，但後來剛好看到美食網站提到照燒雞腿，我忽然想到在鐵板燒店裡，曾吃過煎雞腿排，印象中很好吃，想著想著就決定改變主意，換做『香煎照燒雞腿』吧！！

先把雞腿用刀將碎骨去除掉。雖然有些費工，但是為了直接一嚐就是香嫩的雞腿肉，只好勤快些吧！

切點蒜頭末加入，去腥並且到時候一煎會有蒜香味。(有的是加薑末)

醃雞腿肉。

我是懶人做法，直接做照燒醬汁當醃料，兩大匙的老抽、兩大匙料酒、一大匙白砂糖(亦可用蜂蜜取代白砂糖)，用手稍微抓一抓使雞腿能快速入味。

(剛醃漬)

醃的時間至少一、兩個小時，我是早上就醃漬了，等到晚上才拿出來做，所以醃的醬汁有些被雞腿吸收了，少了一點點。

(醃漬完成)

取出平底鍋，倒點油加熱，等鍋一熱，放入醃好的雞腿塊，記得帶皮的部份先朝鍋底加熱，之後就兩面不停翻動煎著，直到表面金黃且雞腿肉變熟後(雞腿肉已經去骨，受熱面積增加，所以很快就能熟透)，再把醃肉剩餘照燒醬汁倒入，繼續加熱，待醬汁收乾，即可盛盤。

雞腿肉真的好嫩啊！而且有著照燒醬汁那種甜甜的香味，有點類似烤肉味，而且我處理雞腿時，已經把骨頭、肥油全部去除，再加上雞腿皮已經被煎的金黃，連我平時不吃皮的人，都連皮帶肉的整塊吃得精光，連小利都說好吃呢！！

不過可惜的是，醃的時候用了老抽，因此顏色過深，菜色看起來比較沒那麼漂亮，下次用生抽試看看，應該就能達到金黃的視覺效果喔！！