妞一向對於香Q的食物有種無法抗拒，小利知道我這個喜好後，靈機一動，忽然想起他姥姥家(山東煙台)，往年都會做一些『豬皮凍』放著隨時當涼菜吃，也順便讓他回想起當年所嚐到的美味，所以他決定自己也來動手做看看囉！！

據他印象中，他阿姨都是用豬蹄、雞之類的通通丟下去熬，熬了一段時間產出了膠質，待放涼凝固後就能食用，但一來費事，二來成本相對比較高，所以他選用了最簡單的食材---『豬皮』，來當做主角。

記得以前妞媽滷豬皮都是跟熟識的豬販要就有了，根本不必花錢買，所以我還以為是個廉價物，沒想到去市場一問，一斤要￥7.5元(台幣約近40元)，簡直跟直接買豬肉的價格差不多，我覺得有點偏貴了，老闆娘直說熬豬皮凍一張豬皮不夠，於是我們買了兩大張，花了￥17.5元。

但小利覺得畢竟第一次試作，還是先取一張豬皮熬就好，這豬皮還真乾淨，上面的豬毛都被清理得一乾二淨，連一根都沒有，這點是比台灣豬販的服務好很多。

將豬皮切成小塊。形狀可自行決定，看是塊狀還是條狀都行，不過建議越小塊越好，比較利於迅速熬出膠質，因為豬皮有些韌度，我們家的菜刀不大好切，所以小利直接拿剪刀剪，又省事且不費力。

將切好小塊的豬皮先用滾水稍微煮燙過，目的讓豬皮上的雜質和腥味給去除，燙了數分鐘後，將豬皮撈出。

取一大鍋置入剛才處理好的豬皮，以豬皮量兩倍多一點的水倒入鍋中，加入八角、薑片、鹽、老抽，蓋上鍋蓋一起用大火煮滾後，轉至小火慢慢熬至少兩個小時，感覺湯汁黏稠即可。(若要更加美味，可於起鍋前加入蔥花和蒜末一起拌勻)

將湯汁倒入欲成型的容器，若要外型美觀，可放在保鮮盒中，待其放涼後，放入冰箱冷藏或直接置於室溫，等到它凝結成豬皮凍，即可食用。

用刀將豬皮凍切成塊狀擺盤，上面可灑上蔥、蒜，淋上香油或辣椒醬，會更為『豬皮凍』加分喔！！

這『豬皮凍』一入口，十分香Q可口，那些Q凍吃得到滷豬肉的香味，別說吃了，光擺在家裡就都一直聞到滷肉香，讓我忍不住直接拿湯匙偷舀來吃了，哈哈！！

而且這凍裡還吃得到殘留的豬皮，有料是看得見也吃得著的，我覺得非常下飯呢！！

食用豬皮，不但有高蛋白質，也有豐富的膠原蛋白，剛好對我這種冬天皮膚就乾得嚇人的乾性肌膚，很有幫助，也能防皺紋(這點我倒不需要XD~)，還有對我胃一向不好的人來說，也能增強胃壁，加強保護膜，好處多多。

不過食用時量還是要控制，以免吃太多就變小肥豬啦！！