◎實驗研究時間：5/6下午 ~5/8晚上…共2天(因老爸等不及要開封來吃啦！)

◎實驗成果：

1. 由於怕酸的妞，加的醋比原先估算的少，從1：0.5：5調整為1：1：3，所以2種口味吃起來酸味有點不夠，也稍微偏甜(是姐姐覺得，但妞喜歡吃這樣)，但基本上還是可以接受的。

2.蒜味不足：雖然已經放了很多的蒜頭，但吃起來沒什麼蒜味，被老爸小嫌了一下，但他看到上面有幾個大蒜頭，配著吃還是很過癮，呼~總算逃過老爸的嫌惡表情。

3.輕脆度剛好：整體來說，菜葉還很完整，沒支離破碎，吃起來的脆度剛剛好，不會爛爛的，我最喜歡啃泡菜時，聽到ㄎㄠ/ ㄎㄠ/ 聲。

4.原味＆辣味：我2種都喜歡，但老爸和姐姐都比較喜歡吃辣味的，可能因為原味的還沒很入味，所以顯得單調；而且辣味吃起來雖然不夠辣，但有豆瓣的香味，所以吃起來的味道比較豐富多了。

◎檢討與建議：

1.增加醋的比例：因為之前妞說過，雖然以1：1：3來調製醬汁，但後來有再多加了一些白砂糖，可能醋被糖稀釋掉酸味了，所以可能還是得照比例做才行(若很愛吃酸的，那就要1：0.5：5來做比較適合喔！)

2.醃漬時間再延長或醬汁製作方式改變：因為這次老爸等不及要吃，所以2天的醃漬時間確實短了些，建議可以多放個幾天再吃，味道應該會比較入味些。另外，因為妞怕麻煩，所以醬汁方面是直接以冷開水來調味的，也可能造成蒜頭與辣椒的香味比較出不來，建議可使用網路上的方式…「加熱法」，也許透過熱度可以將蒜味逼出來呢！
☆「加熱法」：先將冷開水加熱煮滾，加入糖待遇熱溶解，關火加入蒜頭與辣椒，待放涼後，再加入白醋與豆瓣醬拌勻備用。

3.為了讓瓶中剩餘的泡菜不會壞掉，所以在取出食用時，一定要用無水份的乾淨筷子或湯匙來夾或舀出，這樣才不會因掺入雜質而讓剩下的泡菜壞掉，而且依順序夾取，最好不要翻來翻去，以保持完整度與新鮮度。此外，若保存得宜，剩下的醬汁還能再拿來醃漬新的泡菜，聽說會更縮短下次醃漬的時間喔！

4.改用辣椒醬或辣味豆瓣醬：因為這次妞用的海霸王豆瓣醬雖然香味十足，但對於愛吃一點小辣的老爸和姐姐，卻覺得不夠帶勁，所以建議可以使用辣椒醬或辣味豆瓣醬，若超愛吃辣的朋友，也可加入一些辣油或辣椒粉喔！

◎實驗料理金：

(A)高麗菜一顆17元(2顆35元)、鹽適量約3元(1包14元，約使用1/4~1/5)
(B)糯米醋5元(1瓶27元，約使用1/5)、白砂糖5元(1包25元，約使用1/5)
(C)蒜頭約10元、辣椒約4元、蒜蓉豆瓣醬10元(1瓶63元，約使用1/6)

總和：約54元(妞有把價格多估進去，所以實際上應該50元不到才對)

真的是超簡單又便宜的一道料理喔！有興趣的人，趁颱風季還沒來、現在高麗菜正便宜的時候，趕快買來試試看吧！

(後記：昨天5/11(日)中午有再開來吃，味道比5/8(四)那天入味很多喔！整個味道已經恰到好處，不輸外面店家賣的喔！所以說，想吃好吃的泡菜還是得有耐心，慢慢等待啊！)