主料】茄子250克，素雞絲少許

【副料】青椒絲少許，四川豆瓣辣醬少許

【制作方法】

1、 茄子洗淨切塊

2、 將素食的半邊素雞切細絲

3、 青椒洗淨切絲

4、 起鍋，鍋中放油，待油溫6成左右，將茄子放入過油，然後倒出瀝干油

5、 另起鍋，鍋中加入少許油，加入姜末，素雞絲，四川豆瓣辣醬，煸炒，煸出香味，然後加入少許水，加入少許糖，醋。最後加入瀝乾油的茄子，翻炒勾芡。最後在面上放少許青椒絲點綴即成。