干燒板栗雞煲

　　

　　材料：雞半隻切塊（用一大匙醬油稍醃），板栗十粒，紅棗四粒，香菇３朵（泡軟切片），蒜八顆，姜數片。

　　調味料 ：高梁酒一大匙，老抽醬油一大匙半，糖一大匙，香醋一小匙，麻油一大匙，清油少許。

　　做法 ：清油入鍋燒熱，放入蒜粒煎至呈金黃色後撈起。放入糖以小火熬至深褐色，加雞塊，薑片翻炒片刻至雞肉上色。放入其它材料拌炒均勻，加醬油，四大匙高湯或清水，上蓋以中火悶至湯汁收干。將材料起鍋轉置砂鍋裡，拌入蒜粒，淋香醋，上蓋。置砂鍋於爐上以小火燒熱。高梁酒從砂鍋蓋上均勻的淋下，讓酒慢慢滲入砂鍋裡。片刻後香味四溢即可熄火上菜。