柚香蒜燒排骨

　　

　　豬大排８－１０枝，韓國柚子蜜一大匙，蒜片／蒜青各少許。

　　這道排骨的做法不同於純粹的煎或烤，是從燒煮的步驟開始，直到肉熟，湯汁逐漸收干進而轉入煎的過程，最後糖化的醃排骨湯汁完美的為排骨上色。只要耐心的按步驟做，絕對可以享用一道色，香，味，口感具佳的美食。

　　醃排骨料 ：

　　１。大韓國梨一個（沒有的話用罐頭波籮，汁留用），洋蔥一個，大蒜十數粒，姜一塊。

　　２。麻油兩大匙，麥芽糖一大匙，生抽醬油半杯，料酒三大匙，清水半杯（如用波籮汁則免用水），芝麻一小匙。

　　做法 ：材料（１）放入搾汁機處理成糊狀，濾去雜質，只留汁。加入（２）裡攪拌均勻即成淹肉醬。將排骨放入烤醬裡拌均，放入冰箱２４小時。

　　做法 ：兩大匙油燒熱，放入蒜片爆香後撈起備用，蒜香油留鍋裡。半碗醃排骨汁加入鍋裡，擺進排骨，開大火燒開後轉小火，上蓋燒煮十分鐘（其間翻身一次）。掀蓋轉中大火燒至湯汁開始收干，加入柚子蜜拌均，用筷子將排骨逐塊的沾抹鍋裡逐漸糖化的湯汁即可完美的上色，鍋干既成。吃時佐以酥脆的蒜片和蒜青。