2010-10-08 16:42:28小雙
雞翅二吃
【第一吃：燉湯】
雞翅分為：棒棒腿段、大翅段(有肉)、小翅段(沒肉)
材料：※秋末入冬吃最好，暖手腳、清濕熱。
取棒棒腿4隻段
小翅段4隻燉湯(雞前翅)
黃耆(約3、4片)
粉光(約3、4片)
紅棗(約6、7顆)
生山藥(約食指高度的量)
牛蒡(約手掌高度的量)
蓮子(約十幾顆)
糙米(二大湯匙)
紹興酒(少許)
做法：
１、先將黃耆、粉光、紅棗、牛蒡、蓮子、糙米、加水(約大湯碗的量)先燉到味道都出來了。
２、蓮子有點軟了，再放入小雞翅及棒棒腿、紹興酒一起燉到九分熟。
３、要吃時再放山藥塊煮一下即可。
====================================================
材料：
大翅段
醬油膏
蕃茄醬備用。
芹菜(切成小珠狀)
香菜(切小段)
比較沒火氣的燒法：醬料改用蜂蜜和芥茉醬
做法：
１、用紙巾將大翅段的水份吸乾。
２、沾一點麵粉小火乾煎(要蓋鍋蓋，以免太乾了)熟了即可。
３、將醬油膏及蕃茄醬拌勻，倒入翻炒一下，再加入芹菜珠、香菜即可。
比較沒火氣的燒法：
醬料改用蜂蜜(可退腸火，雞翅煎的火氣可被退掉)和芥茉醬(黃、綠醬均可)。
下一篇：豬肋排(年菜)--中菜西吃