冬天吃的厚膩、熱補，夏初天氣突然炎熱又吃錯，

春夏交季時節，身上濕熱，較容易咳嗽～

這時，可以運用一些食物，調節身體迎接炎熱的酷暑！

◎百菇湯～

初夏的太陽不算太熱，可煮鍋百菇湯喝(如：白玉菇、舞菇、杏鮑菇、

鴻禧菇、珊瑚菇、磨菇…等)喝完湯，找個時間曬曬太陽，每天約曬30分鐘。

(功效：可幫助鈣質的吸收！)

※吃完大量菇類後，請多喝白開水，幫助代謝尿酸！

※尿酸高及痛風者請少吃或不吃。

◎紅燴百菇～(罐子菜！可以多做一些，放在冰箱中保存，吃時取出退冰，當小菜)

１、各種菇菌類洗淨，切適當大小備用。

２、熱鍋冷油，放入蔥花、百菇拌炒。

３、菇菌類稍稍變軟後，加入醬油膏燒到入味即可。

※吃完大量菇類後，請多喝白開水，幫助代謝尿酸！

※尿酸高及痛風者請少吃或不吃。

◎涼拌洋蔥絲～(功效：含大量醣體，可以淡斑！)

1、洋蔥切絲後泡冷水(或冰水)去嗆味，

2、加點醬油醃一下，

3、要吃時加點黃芥茉即可。

◎腰果蓮子排骨湯～(功效：清心火、退熱、睡眠佳)

1、排骨川燙後，放入生腰果、蓮子(目前市面上有新鮮的)，

2、加水蓋過材料，電鍋外鍋放二杯水燉，起鍋時再加少許鹽調味即可。

※易脹氣，吃完後敲腸經。

◎紅燒牛蒡～(罐子菜！可多燒一點，要吃時，從冰箱中取出退冰，當涼拌的小菜)

１、牛蒡洗淨，刨絲後泡涼水(牛蒡富含鐵質，接觸空氣氧化會變黑)。

２、鍋子加熱後，倒入油放入蔥花及牛蒡絲拌炒。

３、加入醬油、糖(少許)、水，蓋過牛蒡。

４、燒到水份收乾即可。

※含大量粗纖維，可幫助腸道宿便排除！

◎鹹蛋豆腐～(清淡、下飯)

1、豆腐川燙後，放入砂鍋中，加水煨煮。

2、一顆鹹蛋加一顆雞蛋打散，淋上蛋汁，繼續煨煮。

3、起鍋前淋上一點醬油即可。

◎千張(乾豆衣)捲～(也可以用百頁)

1、荸薺(切碎丁)、香菇(切丁)、各類葉菜(如：青江菜、A菜。切絲)、

      絞肉少許→炒香備用。

2、千張(乾豆衣)或百頁當外皮包炒料。(包完像春捲)

3、將千張捲放入電鍋中蒸(外鍋放半杯水)

◎麻糬小丸子～(當點心吃。功效：毛豆清血、味噌富含有酵素，幫助消化)

1、圓糯米+白米(香米)3:1煮好放涼，

2、毛豆川燙煮好+白味噌+美乃滋→用果汁機打成泥，備用。

3、果汁機抹點油，將飯放入果汁機打成麻糬。(手要扶穩果汁機)

4、將麻糬搓成小丸子，沾毛豆泥吃。

※尿酸高及痛風者不要吃毛豆！

◎親子丼(快速、簡便)

1、先將飯煮好。

2、豬肉切絲，洋蔥切絲，蛋加少許水打散，備用。

3、鍋中加少許油，先將洋蔥炒香，再加入肉絲及適量的醬油調味拌炒。

4、蛋汁均勻的蓋在洋蔥肉絲上，轉小火，慢慢煨熟即可。

      (蛋的熟度依個人喜好決定)

5、將煮好的菜料蓋在白飯上即可。

◎素東坡～(罐子菜！可多燒，放冰箱保存)

１、將冬瓜切成適當大小

２、起鍋放入適量油，將冬瓜放入鍋中煎至微焦(此動做可袪冬瓜部份寒涼)

３、加入水、薑(身體寒涼者可加多一點)、

        醬油膏(也可放紅麴、冬瓜魯調味；這次我們是放紅麴及冬瓜魯！)

４、蓋上鍋蓋，文火燒到冬瓜透軟～

５、大火將剩餘醬汁燒到收乾即可。

※清熱、退火、利尿

◎烏醋雞～(熱天吃下飯，冷了也好吃！)

１、雞川燙備用。(可用雞腿肉，比較好吃)

２、熱鍋冷油，放入雞肉、薑片快速拌炒。

３、加入半罐烏醋、水，蓋過雞肉燒到湯汁收乾即可。

瓠瓜料理～(降尿酸)

◎瓠瓜湯～

１、瓠瓜洗淨，將皮切下(另外包煮，不吃)，

２、瓠瓜肉切丁(或塊)，薑片；

３、起鍋前加少許鹽調味，打個蛋花即可食用。

◎瓠瓜肉餅～

１、正常的肉餅比例為→1/3瓠瓜 十 2/3絞肉

２、將瓠瓜切碎和絞肉、薑末(泥)攪拌均勻(請自行調味，也可加點醬油)，

３、捏成肉餅狀，

４、放在盤上蒸至肉餅熟即可食用！

可以把它當主菜吃！

◎肉燥瓠瓜～(罐子菜！)

１、瓠瓜切末+絞肉+薑末紅燒即可。

◎瓠瓜水餃～(材料調好就要快速包，不然會生水！)

１、瓠瓜和絞肉的份量等比

２、先將絞肉加少許的水、油及薑、鹽調味後打到出有點黏性。

３、再將瓠瓜絲(末)快速拌入！(有人是將材料分成等份，要包時再拌入瓠瓜絲)

花椰菜二吃～(一菜多變)

一吃～

１、花椰菜泡洗乾淨後，先將花的部份切下。

２、熱鍋冷油，快速清炒，加點鹽調味即可。

二吃～

１、莖的部份將老皮去除、切小滾刀塊。

２、熱鍋冷油，放入花椰菜莖，再加醬油、醋、糖、少許水，

燒成糖醋口味～

南瓜料理～(營養豐富)

◎南瓜清燉～

１、南瓜連皮洗淨，切塊。

２、加水及少許鹽燒至軟、爛即可。

◎南瓜盅～(選紅皮的南瓜，肉厚、吃起來口感比較鬆)

１、南瓜洗淨，切個蓋口；把籽挖出來。

２、香菇、紅蘿蔔、馬鈴薯、肉→全部切丁，備用。

３、米一杯洗淨歷乾，備用。

４、起油鍋，放入紅蘿蔔、香菇炒到香，再加入馬鈴薯、肉丁拌炒。

５、加一點醬油，放入米拌炒到水份收乾即可關火。

６、將炒好的米料回填南瓜盅裡，加入一杯水，蓋上上蓋，

        放入電鍋中蒸煮即可(外鍋放二杯水)。

(1杯米加1杯水或0.8杯水，視自己對米飯的口感喜好)

７、蒸完後，悶到涼。吃時切開連皮吃。