手種蘿蔔做的蘿蔔糕
藍天白雲的異國天空下,廚房傳來陣陣蘿蔔糕的香味
請告訴我今夕是何夕,告訴我此處是何處
是我了不起的另一項傑作啦!花了跟懷胎一樣長的時間
因為
日陽牌在來米粉是從台灣自己扛來的
蘿蔔是自己育苗種植的
前幾天菜園裏冒出一顆小蘿蔔頭時就讓我的心情開始盪漾了起來
上網研究分析後的自創版本出來了,這樣說也不太對,我不是創造
主要是參考各家蘿蔔,米粉,水量的比例和烹煮時間,沙盤推演之後決定出自己的試做版
終於讓我等到這一天了
經過幾天收集,手上終於有一斤蘿蔔了,達到我的開工標準
就是這一堆,自種的天然蘿蔔,雖然有點小黑斑,除了消去薄薄一層的皮,其餘全都保留入伍
皮沒有丟,有網友說先熬蘿蔔水來條粉漿用,讚!照做
拿出逛台灣菜市場買的刨絲刀,這也是初使用,幾乎和老闆現場示範一樣神奇,比剉簽的好用,而且這個比較細,考慮到我的火力可能不強,細一點好
因為蘿蔔超迷你的,很難掌控,索性用叉子扎著削,削絲刀還是很好用,右邊那塊是手拿削剩的
因為皮薄,重量幾乎未消失,還是有一斤
削下來的幾公克皮,我還真去煮蘿蔔水來用,很清香
這是用兩大匙蔬菜油,以小火炒香的香菇末+肉末+蝦皮+油蔥酥+白胡椒粉
有的人用好幾倍份量的油炒-謝絕
有些人說用豬油炒油蔥會比較香,我倒想下次用油蔥口味的黃金鵝油來做
這裡的豬絞肉很不肥,下次我考慮用培根肉來切末,我們這兒的LOCAL小舖有新鮮的培根肉塊,做料理和包肉粽都很好用,這可是我的新發現
這是目前我能找到加工最少的五花肉製品,沒有生鮮五花肉可以買啦!
還有,我的乾蝦仁只剩幾隻要留著包粽子,用蝦皮代替,也一樣香噴噴的
炒香之後加入我的白嫩蘿蔔絲扮勻煮滾就熄火了
剛剛煮的蘿蔔水(還溫溫的)拿240ml倒入200gm的米粉和勻
倒入剛熄火的蘿蔔絲中攪拌,粉漿開始有點熟成,還好已經熄火了,要不然會煮得太熟太硬
用竹湯匙把米漿糊挖入鋪了粿巾的長條型蛋糕模中,哇哈哈剛剛好耶!滿載
記得小時後看媽媽蒸...好像不會長大(又不是發糕),所以安心下鍋吧
這條粿巾也有故事喔!有點眼熟嗎?
我從台灣帶來的豆漿袋太大了,好難擠豆漿(豆腐篇裡有用啦),於是手工改版縮小,多餘的部就拿來當豆腐巾或粿巾用了
選容器之前有先比對一下,蛋糕盒懸在半空中被鍋緣卡住,正好蒸架大了一公分無法平放置鍋中,就這樣卡著蒸吧
媽媽在灶上蒸時,都會把多餘的粿巾拉出來放鍋蓋外面,我不知道功能為何?不過,我是直火加熱,我可不行把布放外頭
我今天用大火蒸15分鐘,中火蒸80分鐘,因為網路傳說是有人蒸2小時硬,有人蒸30分鐘也就熟了
哈哈哈,成功了
冷卻前的近照
在涼亭冷卻中
冷卻後,表面收乾了
依稀可見蘿蔔絲的影子
真是個美人胚子
翻身了,真是中看,也是我要的硬度
等不及了,我要PO文了
試吃結果我先獨享
你們先看看就好了
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我猜把布拉出來放應該是比較好取出來吧
不然要整個倒過來太重了