2012-07-16 09:40:15馬芬

吐司醃菜

先說明一下,我是第一次嘗試做,想做經驗記錄分享,不過,好像也蠻好吃的


這是吐司床的材料,吐司+啤酒,當然還要晾乾的乾淨玻璃罐和要醃漬的蔬菜



"簡單"絕對是我選擇的第一要件,因為物資缺乏,也因為"簡單卡好做"



第一天:準備吐司床+蔬果鹽漬
吐司撕碎倒入啤酒浸濕,很簡單吧!



用鹽和手搓揉蔬菜至柔軟後洗淨鹽分並擦乾

它會繼續出水所以要風乾



下午側門有陰有涼,所以我拿出去透風,但是鄉下有蒼蠅,所以給它蓋上防蝇帳




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天後的樣貌



取出小黃瓜和紅蘿蔔試吃



有一點點酸味出現了,大廚說味道很不夠

這罐吐司醃床是想取代日式米糠醃床,他在日本住了二十多年,就聽他的



於是...再丟入幾許撕碎的吐司吸水,因為表面有些出水了,然後在放回陰涼的地洞中等待




這又過了兩星期,吐司床看起來好新鮮ㄛ,跟一般醃漬菜不一樣

打開罐蓋也只有淡淡的土司香氣



把小黃瓜從罐裏夾出來,切開試吃



一點香氣的酸黃瓜...大廚說少了點甚麼???少甚麼?無法跟傳統日式做法比啦!

個人試吃結果是和義式酸黃瓜很像所以在美國用買的就好了,品質穩定又便宜

做一次來玩玩到是不錯,不過,比較建議冬天做,免得太熱.....

 

 

新聞台活動小天使 2012-07-20 11:37:44

親愛的台長:

邀請您!將本篇文章,參加「涼爽上菜」爽口料理募集活動,有機會可拿2000元加菜金!
活動網址:http://mypaper.pchome.com.tw/active/2012/summerdiy/
並先預祝您奪得大獎!

宇玲 2012-07-17 08:52:40

好羨幕你喔~~~我現在身心靈受創.在家療傷中....或許.等我想開了~~~我也可以過你那種海闊天空的日子囉~~~天人交戰中的宇玲

版主回應
不介意的話,先寫信來,讓我多懂你一些 2012-07-17 22:32:07