先說明一下,我是第一次嘗試做,想做經驗記錄分享,不過,好像也蠻好吃的


這是吐司床的材料,吐司+啤酒,當然還要晾乾的乾淨玻璃罐和要醃漬的蔬菜

"簡單"絕對是我選擇的第一要件,因為物資缺乏,也因為"簡單卡好做"



第一天:準備吐司床+蔬果鹽漬
吐司撕碎倒入啤酒浸濕,很簡單吧!

用鹽和手搓揉蔬菜至柔軟後洗淨鹽分並擦乾

它會繼續出水所以要風乾



下午側門有陰有涼,所以我拿出去透風,但是鄉下有蒼蠅,所以給它蓋上防蝇帳

6天後的樣貌

取出小黃瓜和紅蘿蔔試吃

有一點點酸味出現了,大廚說味道很不夠

這罐吐司醃床是想取代日式米糠醃床,他在日本住了二十多年,就聽他的



於是...再丟入幾許撕碎的吐司吸水,因為表面有些出水了,然後在放回陰涼的地洞中等待



這又過了兩星期,吐司床看起來好新鮮ㄛ,跟一般醃漬菜不一樣

打開罐蓋也只有淡淡的土司香氣

把小黃瓜從罐裏夾出來,切開試吃

一點香氣的酸黃瓜...大廚說少了點甚麼???少甚麼?無法跟傳統日式做法比啦!

個人試吃結果是和義式酸黃瓜很像所以在美國用買的就好了,品質穩定又便宜

做一次來玩玩到是不錯,不過,比較建議冬天做,免得太熱.....