2010-11-04 19:35:45ゆきこ
生活1級棒-白酒蛤蜊麵
材料:Angel Hair髮細麵、哈蜊、沙拉油、蘆筍片、橄欖油、蒜頭、辣椒、鰹魚粉、九層塔
作法:
1. 水滾加1-2匙沙拉油及少許鹽，將麵條放置在鍋中間，以垂直放射下麵
2. 將麵條放置在鍋中間，以垂直放射下麵，同一方向攪拌3-4分鐘後，就可起鍋
3. 起鍋降溫後的麵條，加上橄欖油攪拌，增加香味
4. 開小火用橄欖油爆香蒜片及辣椒片，再放入蛤蜊炒開，加入白酒一起炒
5. 加入蘆筍片、九層塔絲，再加點水或高湯
6. 試過鮮味後，再加點鰹魚粉提味
7. 將麵條放入鍋內炒，等到湯汁收到差不多時，再將蛤蜊一起拌炒加熱，並起鍋前再加些橄欖油，增加香味
（料理達人 楊健平提供）
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