這道沙拉是參考自Donna Hay的食譜做出,材料的部分有更改過份量和原料。

裡面的烤彩椒很麻煩,但是滋味真的是很棒,再麻煩都要烤來吃。
除了誘人的烤甜椒以外,番茄配羅勒葉和油醋醬汁也是讓我想嘗試的原因之一。
如果家中有油醋醬汁的材料一定要試試看這樣的沙拉組合配油醋醬汁。

材料
甜椒2個(紅甜椒.黃甜椒各1個)
聖女小番茄300g
羅勒葉1/2杯
紅洋蔥半顆
油醋醬汁
紅酒醋1大匙
橄欖油1大匙
蒜頭1辦
糖半茶匙
作法
1.甜椒洗淨切半.去仔.再切半,烤架(grill/griller)開中火,把甜椒外皮朝上,放在烤架的架子上。
2.送入烤架烘烤,烤到表面焦黑,取出(因為最理想的去皮狀態是所有的甜椒表面焦黑,
所以烘烤的過程,請留意表面的烤焦程度,不時的取出反轉喔!)
3.將燒黑的甜椒片放入一大碗中,蓋上保鮮膜靜置10~15分鐘,接著把甜椒的黑色表皮撕下,放涼切成條狀
4.接著將番茄對切,洋蔥切絲,然後羅勒葉撕碎和蒜頭切細丁,備用。
取一容器放入紅酒醋、橄欖油、糖和蒜頭丁混合為醬汁,備用。
5.取一大碗或盤子,放入洋蔥絲、對切番茄和烤甜椒,淋上油醋醬汁拌勻,完成

註:
1.烤甜椒分解圖請參考我的彩椒配皮蛋
想試做去家中沒有烤架(grill/griller)的朋友,可以改用烤箱以200°c,烤35至40分鐘到表面都焦黑,
或參考Carol的烤甜椒作法。如果覺得烤甜椒麻煩的話,也可以省略烘烤的步驟。
2.找不到羅勒葉也可以改成約1/4-1/3杯切碎新鮮的巴西里葉或100g嫩菠菜葉配番茄、烤甜椒的滋味也很棒。
3.油醋醬汁中的紅酒醋也可以改用白酒醋和水果醋。