彩椒配皮蛋是現學現賣Carol的燒椒皮蛋食譜,招待來府上的貴賓。
當初選擇這道菜的理由不外乎是可以提早準備,放入冰箱冷藏。
到用餐時,就有現成的佳餚給大家享用。
再者是自己也曾經操作過準備燒椒,麻煩了些,但是彩椒去皮後的滋味,
是讓人回味無窮的甜蜜柔軟,我和肯先生都很喜歡。
衝著那美味,我動手製作這道菜餚,讓餐桌上賓主盡歡。
材料
皮蛋3顆
甜椒2個(紅甜椒.黃甜椒各1個)
蒜頭2瓣
青蔥1支
醬油2大匙
白醋1大匙,
麻油1大匙
糖1大匙
作法

甜椒洗淨切半.去仔.再切半,烤架(grill/griller)開中火,把甜椒外皮朝上,放在烤架的架子上。

送入烤架烘烤,烤到表面焦黑,取出(因為最理想的去皮狀態是所有的甜椒表面都焦黑,
所以烘烤的過程,請留意表面的烤焦程度,不時的取出反轉喔!)

將燒黑的甜椒片放入一大碗中,蓋上保鮮膜靜置10~15分鐘,接著把甜椒的黑色表皮撕下,放涼切成條狀

接著將皮蛋切片,青蔥和蒜頭切碎,備用。取一碗,放入醬油.醋.麻油與糖混合為醬汁,備用。

在一大碗中,將皮蛋放入.擺上甜椒,淋上醬汁拌勻,完成


註:想試做去家中沒有烤架(grill/griller)的朋友,請參考Carol的原食譜-燒椒皮蛋