一個有點涼意的秋日午後,想著熱呼呼的街頭小吃-可樂餅
上網查詢楊桃的食譜網站,找到符合了家中材料的食譜

材料如下:
100g雞肉
250g馬鈴薯 (約手掌握住的大小一顆)
80g洋蔥 (約半顆)
4個荸薺
適量的麵粉
1顆雞蛋
適量的麵包粉

1.馬鈴薯削皮.切塊,用電鍋.蒸鍋或微波爐煮熟,將熟馬鈴薯塊放入一大碗/鋼盆壓泥,備用。

2.將洋蔥和雞肉洗淨.切末. 熱一鍋,放入奶油融化,接著放入洋蔥。
炒香洋蔥後,放入雞肉炒熟,加入適量的鹽.糖與胡椒粉調味,然後起鍋。

3.將洋蔥雞肉末直接放入盛裝馬鈴薯泥的大碗/鋼盆拌勻,
用手拿捏適當的份量,用雙手拍成有厚度的餅狀,備用。

4.準備三個稍微有深度的盤子,依序放上麵粉.打散的雞蛋和麵包粉,
然後將每個餅狀的可樂餅泥,依序沾上麵粉.蛋液和麵包粉後,接著就開始炸餅的程序。

5.將沾了粉的可樂餅泥放入油鍋中,炸至表面金黃酥脆,
就可以將油鍋中的可樂餅撈起.瀝油,然後放涼些,就可以開動了。

Tips小秘訣
1.原食譜用雞胸肉,而自己改版的食譜適用1/3的去骨雞腿排。
2.原食譜用的50g的玉米粒,因為前日參考Carol的食譜-甜碗豆炒荸薺(純素),
而剩下一些荸薺就當作玉米加入,雖然少了玉米的甜味,但是荸薺的脆口感給了可樂餅另一種風味。
3.油炸時,因為所有的食材都是熟食,所以只要把表面炸酥就可以撈起了,不要炸過頭唷!
4.以上的材料,約可製作5塊可樂餅。