詹宏志在「驚喜的晚餐」一文中，提到了日式旅館的晚餐常帶給他驚喜，那「動輒十道菜、十二道菜的重頭戲，你絕對不知道完整的真相將會是什麼，或者你不能想像它將以什麼方式呈現」。

以往我並不了解這種關於吃飯的「儀式感」，直到看見「小王子｣一書中，狐狸與小王子的一段對話。狐狸說：「它就是使某一天與其他日子不同，使某一時刻與其它時刻不同。」如此說來，「儀式感」就如同平凡日子裡的一道光，是讓乏味無趣的生活產生「不同｣變化的關鍵。

從一頓晚餐開始，建立回家的「儀式感」，不正是每個人，每天都可以努力的方向？家庭的溫度，不是來自於火熱的爭吵，更該是從冒煙的電鍋，發熱的烤箱，燃燒的爐頭開始，在鍋鏟鏗鏘快炒的聽覺中，在醬汁香氣四溢的嗅覺中，在菜餚五彩繽紛的視覺中，自然散發「家」的溫暖。

研究發現，適時、適量的「儀式感」行為，是維持家庭關係的重要基礎，如同想避免晚年骨質疏鬆，就必須趁年輕時多儲存「骨本｣一樣，「儀式感」就是在家庭關係還沒有遇到危機時，先增強彼此之間情感的堅韌程度，這份事先儲備的「關係力」，能讓家庭在壓力時期，成為穩定家人關係並相互支持的重要力量。

缺乏「儀式感」的家庭，會帶給孩子什麼樣的傷害？蔡珠兒在「紅蘿蔔蛋糕」中曾說：

「上百個教友聚會，媽媽巧手燒出獅子頭、燻火腿、滷豬腳和麻油雞，全都是素的。然而家裡的飯桌上，她只馬虎炒碟蕹菜，舀點醃薑醬筍，再拼湊些發黑的剩菜。她刻苦儉省，認為此生只是過渡，湊合著塞飽就算，到了彼岸自有福享。」

「這深深傷害了我。為了平反，成年後我對吃飯異常執著，講究烹燒和搭配，注意情調和儀節，絕不邋遢苟且。我要向寡淡無味的童年伙食報復。」

「我並沒有挨餓，然而味蕾長期貧瘠荒涼，缺乏滋沃的熱量，使得心靈軟弱淤傷。」

在彼此都不知情的情況下，持續的相互傷害，這大概是世界上最令人難過的一件事。在長大之後，蔡珠兒選擇「釋懷｣與「放下｣，過去的事已無法改變，但她找到一個讓自己活得更自在的方法，或許她要的也不是「怨恨｣，而是希望母親能看到並理解，她的心靈曾因此受到深深的傷害，如此而已！

明白了「儀式感」的重要，我們再來看看日式旅館的晚餐。多年前，日本九州島原半島上的火山「普賢岳｣大爆發，詹宏志一行人想探看火山爆發的壯觀景象，縱使不敢投宿在火山附近的溫泉區，卻又不甘心離得太遠，所以最後選擇住在距離火山口約十公里的「小濱溫泉｣。

說到「小濱溫泉｣，那就必須再從上次的「熊本之旅｣開始。那年寒冬，正當我們開心的拉著行李，準備從「熊本｣坐船到「島原半島｣時，突然在電視上看到熊本當天颳起強風的新聞，風勢強到連新幹線都停駛，心中頓時生起不好的預感。

後來果然惡夢成真，我們從早上11:00等到下午4:00，結果每趟船班都被取消，最後乾脆宣布當天船班全部停駛，這對原本要坐船前往「島原半島｣(長崎縣)的我們，真的是晴天霹靂！由於無法趕往當天預訂的旅館，我只好硬著頭皮請「觀光案內所｣的人員幫我打電話取消，原本她以為我們是無故爽約，一直不肯幫忙，但在我比手畫腳，一直強調這天所有的船班都已取消後，她才願意協助，旅館聽完理由後，也大方同意取消的要求，這時我們才終於鬆了一口氣(其實我們也不願意留在原地啊T_T)。

緊急搶訂當晚的住宿後外出覓食，這時才發現「餃子的王將｣真的是出外人的好選擇，便宜又大碗，CP值很高(我甲意啦)。隔天早上起床第一件事，就是確認這天的船班是否可以順利出航。在島原港下船之後，隨即乘坐公車來到雲仙･宮崎旅館，寄放好行李，緊接出發到「小濱溫泉｣一遊。

「小濱溫泉｣是一個有將近四百年歷史的古老溫泉鄉，但它的亮點卻是在「地名｣上。原來「小濱溫泉｣的羅馬拼音正是「Obama｣(如照片)，沒錯！就是你認識的那位美國總統的名字。此地每天可以湧出15000噸的溫泉，故隨處可見溫泉熱氣氤氳飄揚，同時我們也是為了號稱日本最長的「足湯｣(如照片)而來。遊客可以一面泡足湯，一面欣賞眼前絢爛多變的壯闊海景，難怪吸引許多人慕名來此。

回到雲仙･宮崎旅館後，準備享用期待的晚餐。日本料理除了「味道｣，其實也追求「擺盤｣的精緻美感，每一道菜餚所使用的杯、碗、盤等器具，都經過精心設計，期待能營造出「高雅｣的氛圍。

上菜前，主廚通常會給顧客預覽今晚的菜單，食材強調「地元特色｣，幾乎都以當地生產為主，也會配合季節做菜色之調整，因為他們深信食材各有最佳時令，當季的滋味最好，也最健康。其次，除了擅長使用四季的新鮮食材之外，更重視品嘗食材的天然美味，所以各種烹調手法，都是以保留食物的自然原味為前提。

再者，菜單上的品項主要按照烹調方法來分類，「先付｣為冷盤類的開胃菜，「蒸物｣(清蒸)、「煮物｣(燉煮)、「燒物｣(燒烤)、「鍋物｣(火鍋)是我們比較熟悉的，「揚物｣為油炸類，「吸物｣則是湯品，目的是讓嘴巴先清除前一道菜的味道，所以通常較清淡，如此才能品嘗出下一道菜的原味。至於我們熟知的「米飯｣，通常在晚餐的「後半段｣才配合簡單的「漬物、醬菜｣(如黃蘿蔔)端上，避免太早上桌，客人忙著以米飯填飽肚子，造成胃沒有空間，無法細細品嘗每一道佳餚的滋味。最後，當看到甜點時，也就代表晚餐結束了，只能雙手合掌，輕聲說道：「ご馳走様でした｣，感謝您的招待。

有了「儀式感」，每一次日式旅館的晚餐都充滿期待與「驚喜｣。村上春樹說：「儀式是一件很重要的事。它讓我們對在意的事情心懷敬畏，讓我們對生活更加銘記和珍惜。｣對我而言，難得的旅行時光，就是人生的「儀式感」。每次短暫的旅程，我們出發，然後帶著故事回來，把原本將就的生活，過成講究的生活。不然，何苦拉著沉重的大行李，舟車勞頓去旅行，卻依然樂此不疲？

原作連結  雲仙溫泉

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