昨日的烘焙技藝是『香橙戚風蛋糕』

【A】材料：蛋黃4個

細砂糖20g

【B】材料：糖漬桔皮絲30g

【C】材料：沙拉油50g

          柳橙汁50g

【D】材料：低筋麵粉95g

          泡打粉1/4小匙

【E】材料：蛋白4個

          細砂糖60g

＃：製作方法：

一、D混合過篩備用。

二、A打至淺黃色後，順續加入B、C及D拌勻。

三、蛋白打起泡後，加入細砂糖打至溼性發泡。

四、將打好的蛋白分2~3次加入完成之作法三中，並充分拌勻後倒入模型中烤焙。

＊、烤焙溫度：170℃（下火大）

＊、烤焙時間：約30分鐘

＊、8吋戚風蛋糕模1個份

 

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