今天要跟大家介紹的是一家嘉義市具有45年以上歷史的老店，很多嘉義的在地人都知道要去吃這間。會到這家店去消費，是我的好友小k約我一起去吃宵夜時帶我去的，吃了一次就上癮，成為我們每次弄木偶到半夜吃宵夜的第一選擇。



根據網路上的資料所言，它們家的魚都是每天早上的活魚送到店裡現宰滴，處裡完之後就現煮現賣，所以魚肉吃起來新鮮又甜美。也正因為如此，所以根本不需要用到其它食材下去熬湯頭，只要灑一點薑絲和蔥花就能讓整碗草魚湯呈現出極緻的鮮嫩美味，聽說每天都要賣掉兩百台斤以上的草魚。






我自己個人並沒有很愛吃魚，一來怕多刺，二來不喜歡魚腥味。當兵的時候我當政戰，有管到伙房兵，當時我的一個曾經在餐廳當廚房的阿兵哥就有跟我說過，最新鮮的魚就吃生魚片；不敢吃生魚片就用清蒸的，不新鮮的魚一旦清蒸就破功。若是不新鮮的魚，一種處理方法就是用醬油加糖去煮，讓醬油的味道蓋過腥味；至於最不新鮮的魚，唯一的大絕就是裹粉去油炸，一樣可以炸得香噴噴。也因為這樣，之後我若是看到用醬油糖去煮的魚，就會先打退堂鼓。


這家草魚粥，魚肉部分鮮度沒話說，細刺少，肉質滑嫩，魚皮的膠質入口即化，湯頭融合了魚的清甜跟薑的辛辣，真的只有鮮美兩字可以形容。最重要的是他們家的魚吃不出腥味，重點就在於新鮮。他們家的草魚粥用的飯粒不像一般的粥煮得很軟爛，而是有點類似湯泡飯的感覺，不愛吃這樣口的朋友可以選擇只喝湯就好。

他們家的招牌只有三樣菜可以點，那就是草魚湯，草魚粥和魯肉飯，我最愛的除了前兩者以外，還有一道隱藏版菜單，就是草魚卵。他們家的草魚卵也是鮮到一個極點，咬起來超有嚼勁，愈吃愈上癮，太晚去就吃不到了。



我學生還跟我推薦他們家的魯肉飯，不過因為有草魚粥的關係，這項菜我一直沒有嚐試過（因為粥和魚卵吃完就很飽了），聽說有人可以吃三碗飯搭配一碗草魚湯。

我個人認為這家唯一的缺點，就是營業時間不確定，雖然號稱週一休息，不過根據我和小k之前的經驗，去三次有兩次沒有開，跟我們最愛的北港阿不倒老闆一樣隨興。他的對面原本有一家競爭對手，目前移到同一條路的五百公尺處，每次我們吃不到正老牌才會去吃那家，可惜的是一樣是草魚，另一家的魚和魚卵都會有腥味，不知是來源還是處理手法的問題，所以另一家我就不推薦了！

草魚粥50元，草魚湯45元，魯肉飯35元

店名:正老牌滷肉飯草魚粥

地址:嘉義市博愛路2段13號

電話:05-2338910

營業時間:17:00~10:30(周一休)