我個人對於壽司的了解，大多來自於著名的知識漫畫《將太的壽司》，故事中就曾提到壽司的美味六成在米飯。將太經過好幾夜不眠不休的練習，才領悟到要煮出好吃的壽司飯，訣竅就在於以新米混舊米，並且用少許的鹽勾引出米飯的清甜芳香。握出來的醋飯糰必須鬆緊適度，口感才會好。

今天要向大家推薦的，就是嘉義這家平價又美味的好吃日本料理店－「三葉日本料理」。這家店位在嘉義市民權路上，很好找，就在九華山地藏庵的斜對面。最推薦的就是他們的生魚片握壽司，他們家的生魚片就只有旗魚一種，沒有其他魚肉，不過僅此一道，就已經具有極品的資格了。 

旗魚的肉質柔嫩甜美，口感綿密，新鮮度當然是沒話說，幾乎是入口即化，讓人一口吃了就忍不住整塊都吞下去。微酸帶甜的醋飯，不論是酸度、溫度、Q度均屬上乘，難怪每一口都是那麼的味美，再搭配提味爽口的山葵，三者合一而成的握壽司，看似相衝卻又相互提味，一入口，新鮮的旗魚與美味的醋飯在高超的握功技巧之下所融合成的深奧美味，總能感動我至心靈深處，叫人難忘！重點是這麼美味的握壽司，一盤六個只要90元，稱之為平價奢華一點也不為過。

來此必點的另一道美食就是炸銀魚，外酥內軟，食用時沾點胡椒鹽，更能突顯銀魚的鮮甜，肉質細膩，吃再多也不會覺得飽。

他們的炸豬排也很值得一吃，酥脆外皮鮮嫩豬肉，一咬下去會有爆汁的快感，每一口都可以吃到鮮甜豬肉，雖是簡單的豬排，但美食口感瞬間在口中爆炸。

必點的魚骨味噌湯也是超棒的，以新鮮魚骨、柴魚下去熬製的高湯再放入日本進口味噌，口味相當道地，魚骨上還有很多鮮甜的魚肉可以吃，湯喝完了還可以再請老闆娘免費加湯，真的是很有人情味的一家店。目前我陸續帶過不少朋友去吃過，從來沒有漏氣過，非常推薦大家去吃吃看！

地址：嘉義市民權路136號,

營業時間~11:30~19:30

更多相片請看：小金老師天空相簿