(一)基礎代謝率低 (基礎代謝率簡稱BMR)
(a)嬰兒時期BMR最高
(b)20歲之後BMR與年齡成反比，女性囤積的脂肪又較男性多，是因為女性的 BMR較男性低9-10%，在BMR低下的情況熱量無從消耗，只好以脂肪的型態貯存，而女性最易貯存的地方在臀、腰、腹、臂、大腿


( 二)活動量降低
青少年活動量大，雖吃多但體重仍可維持，一旦生活型態改變，或年齡增加，缺乏運動，食量不變，就容易胖，故活動量減少，熱量無處消耗，若飲食不做調整，就會造成脂肪過度囤積。


(三 )體質的差異
動物性的食物-酸性體質 植物性的食物- 鹼性體質
1.酸性食物的代謝廢物多，代謝過程較多阻礙，體內滯留毒素也多，造成基礎代謝低落。
2.鹼性食物都來自蔬果，代謝廢物少，故在飲食上應將體質改善為較健康的弱酸性。


( 四)飲食習慣的偏差

1.吃東西速度快
從口到飽神經傳達最少20分鐘，吃得快來不及感覺，就己吃下大部份，慢則食用量會減少，故能將熱量降低。

2.偏食
容易久缺某些元素，造成代謝不完全，現代人多重視蛋白質疏忽蔬果類的攝取，因而造成脂肪比率上升，和纖維質的缺乏，長久下慢性疾病和發胖就發生。

3.進食的程序
中餐：以菜配飯加湯造成過量攝取。
正確進餐程序：湯~蔬菜~蛋白質~(魚 or雞)~飯(半小時)~水果。以避免過度集中進食。

4.不吃正餐，吃零食
正餐吃得少，仍會胖是為什麼？
零食：高熱量、低營養、容易飽，影響正餐的攝取，又因其為高油脂、高糖份，故容易發胖。

5.吃完飯後馬上洗澡
飯後身體進行消化吸收養份，也經由血液循環送至全身，熱水造成血液循環加速，同樣也促進熱量的吸收。


(五)不良的飲食習慣
(a)吃宵夜
睡眠是一天代謝率最低的時侯，所以吃完宵夜就睡是最容易囤積脂肪的！

(b)吃完馬上坐下
血液循環不順暢，脂肪容易囤積在腹、臀、臂、大腿、坐姿消耗熱量少。

(c)三餐不定時，不定量
長時間處於飢餓狀態，若進食、熱量大部份被吸收，進而轉換成脂肪囤積體內。