Lazy Life

2018-11-05 02:00:00Lazybone

福委會大手筆聚餐：台北101頂鮮餐廳 (2018/07)

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這兩年敝公司因為沒有盈利的關係，極力在各方面節省開支，因此所謂的員工晚會、尾牙這些聚會都銷聲匿跡多時，大家也都習以為常了。沒想到今年突然收到人事室的公告，福委會要辦員工聚餐，不過因為我們人數比較多要分兩梯次進行，剛收到消息我還懶懶得不想動，後來同事鼓動我去參加，才登記了要參加第2梯的聚餐。

這次聚餐是在位於台北101大樓86樓的「頂鮮美景美食餐廳」舉行。頂鮮是以台南擔仔麵起家的，後來因為事業成功才在台北101展店，之前朋友結婚時我來過一次，不過也是好幾年前了。

這次福委會包下了頂鮮辦活動的大廳來舉行員工聚餐，雖然是分成兩個梯次，還是有機會看到很多不同部門的朋友，之前大家因為部門調動、或藉由不同的案子合作而認識，平常真的很難得見面，看到熟悉的朋友們還是很高興的。

當天除了跟朋友見面，另一個重點當然是俯看我們的城市，台北。

這家頂鮮餐廳是以擔仔麵起家的，但是在101開餐廳當然在很多細節上都追求更高的品質，也因此這邊所用的餐具都是來自英國瓷器名廠Wedgewood的精品；我真的是第一次用Wedgewood的筷子呢！

福委會這次訂的餐點我後來上網去看，大約是$2590左右的套餐，內容當然是以海鮮為主，用的食材都很有看頭。第一道前菜就是鮮鮑海膽佐沙拉，其中的主角鮑魚及海膽都是請客的大餐常出現的食材，以前的員工晚會也不是每次都有這麼高檔的食材，看到真的有點嚇一跳，兩大片鮑魚放在生菜葉上，上面還綴飾了海膽及魚子醬，看起來真的很豪氣。我一直不喜歡吃鮑魚，就把這兩塊最值錢的食材送別人了，但是海膽還是有吃，只是可能大型餐會備菜的時間長，海膽已經有點出水不太成型了，吃起來有點腥(也可能是魚子醬的腥味)，生菜葉片倒是不錯，脆脆的，其中還有綠綠的海葡萄，吃起來有點鹹鹹的，滿有趣；沒想到這道菜裡最讓吸引我的食材是海葡萄啊！

接著送上的算是湯品，黃金龍蝦泡香米，一整碗濃濃鹹鹹的海鮮高湯中，有兩三塊滿大塊的龍蝦肉及一些干貝丁在旁邊，另外每個人還有一碟像是鍋巴的爆米粒，服務人員說要加在湯裡一起食用，覺得這道菜的靈感是來自鍋巴蝦仁，用濃醬炒的蝦仁等食材倒在又乾又脆的鍋巴上所產生的多層次組合，應該是這道菜想追求的，只是湯太鹹，米粒也沒有鍋巴那麼香脆，我後來就撈了一塊龍蝦肉滿足一下，龍蝦肉還滿有彈性，其他元素就沒那麼喜歡了。

下一道菜看菜名還猜不到最後的成品的樣子，明蝦佐花椰菜泥，結果端上來菜的就是茶碗蒸啊！不過這樣的猜不透其實是好的，給人一種驚喜。大大的明蝦放在花椰菜泥製成的茶碗蒸上，擺盤看起來十分貴氣，高湯把蒸蛋的部分覆蓋了，其實味道清淡，很不錯。

下面送上的是松露清蒸龍膽魚，也是口味清淡可喜的一道菜，魚本身份量還好，下面還墊了一塊豆腐增量(其實這樣的套餐除非胃口很好的男丁，要不然真的吃不完)，上面一大塊像黑木耳的就是松露刨片，松露本身香氣並沒有很特出，沒有像點上松露油的炒蛋有明顯的香氣，吃起來就是蒸的軟軟的一片菇，沒有想像中那麼加分。主角魚肉是很細緻好吃，只是松露的部分不到期待值。

之後送上的是日本宮崎和牛粒，照理說是整套套餐中的主菜，而且還用了和牛這麼好的肉，真的很讓人期待，只是送上的是切成5顆比骰子大一倍的牛肉粒，看起來份量不如預期，西式的擺盤很漂亮，白色的馬鈴薯泥、綠色的蘆筍、金黃色的大蒜片、紅色的玫瑰鹽，真的看起來滿雅緻；但是西式的擺盤讓人聯想及期待牛排，就會覺得份量少了點。牛肉吃起來軟嫩，我只吃了一塊就把菜分給覺得份量不夠的男同事了，少吃多滋味，易胖的人還是不要太貪心比較好。

不吃牛肉的人餐廳準備了烤伊比利豬排來代替牛肉，由於是伊比利的豬肉，肉質夠好，大廚才敢不煎成全熟上桌，這樣5分熟的豬排吃起來軟嫩可口，反而比較像想像中牛排該有的樣子與風味。那天吃到豬排的同事都被大家說賺到了。

這次的餐點基本上還是中式的，到台南一定要吃的蝦捲也在菜單中，不過尺寸有比較大，配上花枝丸，蘸點椒鹽也很不錯。

本次套餐最美味的壓軸好菜：招牌台南擔仔麵，終於在上完以蛋白質為主角的主菜後送上了。頂鮮餐廳是以擔仔麵起家的，在外面大廳一角還放了復古風的麵攤，擔仔麵當然是最好吃的了。清澈的湯味道濃郁好喝，一點肉燥，一小尾蝦仁，已經十分美味，好吃跟食材的高貴真的不劃上等號，這碗麵比前面食材高貴的菜色味道更好，讓人回味無窮。

最後還有一份當令鮮水果給大家當點心，當天有芭樂、哈密瓜及鳳梨，大家都滿喜歡這樣清爽的甜點，真的上個口味太厚重的在燜熱的夏天也受不了。

這次福委會用福利金來辦這樣的活動，雖然分了兩個梯次，但是總還是讓我們有機會跟不同部門的同事見見面、敘舊，還是很棒的。

只是整場由不稱職的人來主持，常常黃腔不斷，讓當場的男性女性都很傻眼，中間還安排了很不怎麼樣的節目，像是喝啤酒比賽、卡拉ok擂台，放這這麼多菜叫別人喝一整瓶啤酒真的太整人了，歌唱這事大家喜歡的風格都不一樣，勉強同事上去唱歌也不很有娛樂效果，員工聚餐的節目安排真的有難度，要怎麼樣才能讓大部分的人都喜歡、甚至有參與感，真的是個挑戰。