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2016-05-23 02:00:00Lazybone

Grappa品酒會初體驗 (2016/03)


現在在台灣進口的物資豐富
,世界各地的美酒佳餚很多都能在台灣看到嘗到,也因此有更多人愛上品酒,不過一般的流行的品酒活動主角還是紅酒或威士忌居多,因此無意間在臉書上發現了有品嘗grappa(義大利酒渣白蘭地)的活動時,不禁覺得很新奇,加上朋友們都有興趣,我們就這麼參加了生平第一次的grappa品酒會。

 


這次的活動是在位在延吉街,
靠近信義安和捷運站的小酒館舉行。由於這個地方我們都是第一次來,大家都花了一點時間才找到地方。

 


不過看到門口的大酒桶大約就知道終於找到這次的活動地點啦

               


一進門就可以看到小酒館的酒吧,這邊是專門介紹義大利的酒與美食的地方,所以架上的酒都是來自義大利的,有很多就是這一天我們要深入了解
grappa(義大利酒渣白蘭地)

 


這邊除了直接品嘗義大利的酒類,也有以這些酒為基底作成的雞尾酒
這才看到原來一杯今日精選的grappa一杯要$280

 


除了有酒,這邊也有些義大利前菜與點心來
「下酒」。鹹點就有烘蛋、油漬百菇、油漬茄子、南瓜、涼拌蔬菜等等,甜的有提拉米蘇、奶酪、及巧克力餅,還有一罐罐的醬料是可以讓客人買了外帶的,讓人看了食指大動。

 


小酒館真的滿小的,有
56桌的座位,加上後方的吧台座位,大概就20個席次吧。這一天場地是專門為品酒會布置的,所以投影機及投影幕都架好了,每桌桌上也備了涼開水及品酒用的玻璃杯,等著已報名的客人入座。

 


因為之前我有機會嘗到過一次
grappa,也才有機會知道它,明白它是用釀葡萄酒的酒渣來蒸餾出了白蘭地,因為在義大利才有這樣的產品,所以一般的翻譯作意式白蘭地或是酒渣白蘭地,這次在帶領大家品酒的老師介紹下才知道它也被稱為生命之水(Acqua di Vita)
 


它是以固體的酒渣發酵後蒸餾的,跟我們的高粱酒一樣是固體發酵的酒,跟一般以液體發酵製作的酒不同。因為義大利酒的產區從南到北很多因此製造grappa的地方也就從南到北都有

 


基本上是以產自義大利境內的葡萄酒渣製作的就被認可為義式白蘭地
投影片中的照片就是乾燥的酒渣,其中包括了葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗等等固體殘渣;

 


當然
grappa還是有分年份與產區也有些是只用單一品種的葡萄酒渣來製作的。老師也簡單地介紹了一下其中的分類,約有年輕的、放了幾個月老一點的、放上一年兩年的陳年品、及存放更久的,因為它約在40度的高酒精濃度也讓grappa很經得起存放不會變質。另外就是有香氣的特殊款了。

 


這次的品酒會也有準備讓大家墊胃的點心︰巧克力香腸
(chocolate salami) ,這個巧克力餅乾因為切麵的杏仁片很像在香腸中的油花的關係,才被如此稱呼的,這道甜點是由品酒的老師Nelson從同學的奶奶那邊學得的,吃起來巧克力的苦與香味十足,配上杏仁片的脆,比一般巧克力餅乾更令人滿足,不過整體上也比較容易脆裂,但是味道好就好啦!放在桌上的鬱金香形狀的小酒杯就是這次品grappa專用的杯子了

 


這次品的第一支
grappa是來自產酒王的名酒區附近,另一個被稱為酒后產區的Barbaresco的作品,它乾淨透明的顏色就是直接蒸餾出的樣貌,沒有經過木桶收藏,所以沒有染上其他顏色或氣味,

 

再喝之前要先將小酒杯放在離鼻子較近的地方先聞香,這邊老師不建議直接將鼻子埋入杯口,因為這酒的酒精濃度高,揮發性也高,這樣可能聞到很多揮發的酒精而不適香氣了。這支酒的香氣單純,喝入口時第一個感覺是滿直接的辣味,跟一般法國干邑白蘭地的甜味完全不同,但是放慢速度細細地喝,會開始感覺到有回甘的感覺,真的很奇妙。老師也解說了基本上白蘭地的產生是為了讓住在寒冷地方的人,可以藉著喝一小口酒來取暖,這讓我想起在克羅埃西亞的16湖國家公園內買到的小瓶白蘭地,那邊的白蘭地就是這樣透明又辣口的,因為當時秋天的公園裡只有10度左右,一面走路會一面流鼻水的,真的需要取暖一下啊。

 

2grappa則是來自產酒王的名酒區Barolo的,它們的瓶子上都標有產區,因此酒渣都是來自這些名產區,而不是混雜的。這支酒的顏色就帶著金黃色,是有存放在儲酒的橡木桶中的,除了因此顏色上染了一抹金黃,連整體的香氣也大大地不同,香氣帶著更複雜的果香。喝起來雖然還是有白蘭地的辣度,但是味道也更柔和順口時間真的很奇妙,把原本辣口的酒變得柔順了

 


喝完了第
2支酒後,老師教我們把喝淨的酒杯拿起來繞圈,之後再於杯口聞香,這次會聞到不同於有酒在杯中時的香氣確實,雖然香氣較淡,可是第2支酒的果香更突出了;沒想到還有這樣的小技巧啊!

 

3支酒的安排老師說是要做一個轉折,所以雖然酒體沒有更濃更強,但是放在這兩支的後面做承先啟後的轉折很不錯。這款是以優雅香氣著名的麝香葡萄(moscato)的酒渣所做的grappa,喜歡麝香葡萄所釀成帶有香氣的白酒的人一定會喜歡這款的,我就是其中之一,因此光是聞到杯口的清新的花果香我就完全被這款酒收買了,再品的時候它比較不辣、輕盈的酒體也深獲我心,完全是這次品酒會中我的最愛啊。

 

4grappa同樣是來自酒王的產區Barolo,清清如水的顏色也說明了它是沒有經過「過桶」的(也就是沒存放在木桶中過,這次多學一個專有名詞),不過這樣的作品也有可能是陳年的,只是是存放在鋼桶,所以純淨的顏色得以保持。這款應該沒有,因為味道還是很像有力的直拳,一入口就麻麻、辣辣、香香的,只是這次的酒香氣中帶著點辛香氣味,跟第1支的味道還是不太一樣。

 

最後一支當然是本次的重砲囉。光是看它的瓶身上的貼標(lable)就已經說明了它是陳年等級的(extra old,藝文為stravecchia),金黃色的色澤也說明了它是經過過桶的,也來自酒王產區Barolo,聽介紹是經過雪莉桶儲酒的,雪莉酒的味道一般來說都是紅酒中的濃烈款,應該更幫這款重砲增色了。果真,重炮帶著煙燻味及蜂蜜的香氣,味道順口但也複雜,是很有深度的grappa

 


天品的
5grappa瓶子一字排開

 


我們正好坐在離老師最近的位置

 

  實小酒館中的每個角落都是老闆及老師一點一滴布置的心血結晶,在我稱讚了這邊的燈罩很特別很美的時候,Nelson老師才說那個圓球形的燈罩是他們特別從義大利提回來的手工製品,上面白色下面透明的圓球一看就知道是手工品,我也曾經從西班牙拿會一張小茶几,對這些美麗工藝品的愛我很了解的!在燈下的大酒桶後面有個塞子,其實把塞子拿起來聞還有酒的香氣!老師說在餐廳內的兩個桶子是來自不同的酒廠的,不過還是拿下塞子讓我們聞酒香,沒想到在他們室內的家具也是這麼有趣的道具啊

 這次來慢義酒館參加活動才對grappa有點粗淺的認識了,雖然活動後有一點不勝酒力(動輒就40度的酒精濃度啊),不過能夠在有趣的活動中多長些知識是好的。這邊每個月都會辦類似的活動,希望讓更多人了解grappa,對這款酒也很好奇的人可以來參加一次,多多了解種類豐富多元的洋酒。

 

慢義酒館 Assaporando Bar Italian
地址:台北市大安區延吉街259公車及捷運搭到市政府站
電話:(02) 2700-7258
臉書專頁https://www.facebook.com/Assaporando.tw/
 

新加坡留學 2017-09-23 23:12:52

謝謝你的經驗談分享,看起來很實用

活力小太陽[Jim_Chen] 2016-06-03 01:56:01

品酒的話我是大大的外行
但不得不說這小酒館的裝潢確實不錯
在這小酌幾杯感覺十分高雅

版主回應
紅白酒的品酒會我參加過幾場
雖然懂得不多
但是算有點概念了
但是義式白蘭地在台灣懂的人少 能夠這樣作分析比較的人更少
所以才特別來這一場活動多學一點的
這邊的菜看起來好棒
期待下次來參加餐酒會 好好吃一次
2016-06-06 15:47:47
(悄悄話) 2016-05-25 15:43:05