Lazy Life

2016-02-15 02:00:00Lazybone

君悅酒店聖誕請客記 (2015/12)

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敝公司偶爾會辦些餐會來宴請貴賓或是同業，這時我們這些在場幫忙的小兵就能在工作之餘，有機會開開洋葷。這次公司請客是選在好久沒去過的君悅飯店；我明明在前一週都還在鬧胃痛，但是有公事在身還是要去的啊。

這次因為人數、桌數比較多，所以使用的空間是在一樓的君寓一，

長方型的場地可惜中間有4根大柱子，讓被請的賓客有點難於餐中互相聊天。

不過這邊桌上的佈置、花朵、桌巾的配色每次都很優雅，賞心悅目。

餐前每個桌上都先送上了小餐包給大家享用；身為工作人員的我沒吃到啊！

這次的前菜是紅甜菜醃恣鮭魚、配上糖心鵪鶉蛋及酒醋醬微型沙拉(micro salad)。放在燻鮭魚上的是一片薄薄的水果麵包(烤得乾乾脆脆的)，上面綴上鮭魚卵及蛋白球，有些客人的上面還灑上了看起來很豪華的金箔。整道菜以鮭魚的紅及水果麵包來呼應聖誕節的主題。東西味道不錯，不過醃漬鮭魚的腥味有點重，可能還是使用燻鮭魚比較好。

接著送上熱湯，奶油南瓜盅。南瓜也是聖誕節會用到的食材，通常是變成甜點的南瓜派，這邊用了它做為聖誕的元素；小小的南瓜盅看起來精巧可愛，又做成大家容易接受的奶油濃湯，天氣冷時喝起來很暖很舒服。

在湯品後送上的就是熱食了，這道是松露燉飯佐干貝、檸檬奶油及蘆筍，光是這些食材名稱一列出來就覺得好誘人，普通的蕈菇燉飯就很棒了，這邊的還加了松露油，那極度誘人的濃香真的讓人垂涎，加上肥嫩嫩的乾煎干貝、煮到仍有正確硬度與嚼勁的長米、仍保有脆度的蘆筍，真的很棒，讓人想一口氣吃完。

在燉飯後其實還有上粉紅香檳的冰沙讓大家清一下嘴裡的味道，代表著節慶與歡樂的香檳也是因為聖誕節才特別安排的元素，可惜我沒機會拍到或吃到這一道，只好直接跳到主菜了。

由於活動時間十分接近聖誕節，所以這次的主菜是以北美慶祝聖誕的傳統主要食材：火雞來做主菜。而且因為火雞本身個頭都滿大的，做出來的主菜份量也大，端出來好大一盤，主菜是夾了無花果杏桃乳酪餡的聖誕烤火雞卷，下面鋪了用煙燻培根炒的蒜味橄欖葉(其實英文是Kale，是芥蘭菜啊)，旁邊配了薰衣草糖漬甘薯，整盤的份量比大家想像的都多，也還好火雞烤得不乾，應該是夾餡有幫助吧，甘薯、配菜也都滿好吃的。