江浙菜一直是家中長輩偏好的口味，普通的菜色平日就有機會吃到，功夫菜則是在宴請親友時會出現，也因此看到這些菜總讓我想到那些幸福的時光、覺得特別親切。不過同樣是老字號的餐廳，大人們總是有自己比較喜歡去的幾家，最近有機會跟朋友一起去的福華飯店「江南春」餐廳就是長輩們不常去的，也因此雖然都是江浙菜，但對我來說還是充滿了新鮮。

福華飯店也開了好久了，不過生意似乎一直不錯；在飯店的中庭也常常辦美食節的活動，讓大家有機會享受來自異國的美味。

「江南春」餐廳位在3樓，

還是保持著老字號原汁原味的裝璜，據說在許多包廂中展示的字畫也都是真跡，包廂內所用的紅木傢俱也是長輩們很喜歡的中式風格。

在最角落的包廂還可以看到仁愛路上的行道樹的綠意，置身其中感覺特別悠閒享受。

這邊的菜單設計是走典雅風格，有注意到留白，雖然沒有塞滿滿的華麗圖片，但是很有老字號餐廳該有的精緻。

這次聚餐人多，所以有機會訂到包廂。等大家都坐定了，服務人員送上茶水，並端上各式小菜讓大家享用，裡面包括了經典的烤麩、涼拌干絲、醃黃瓜、涼拌銀芽、及酸酸甜甜百香果大頭菜，讓人在大熱天可以先吃點開胃，酸酸甜甜的醃黃瓜跟百香果大頭菜更特別有功效，吃了覺得暑氣也消了些。

人多好點菜，大家一人點個一兩道很快就解決了。一開始上的當然是涼菜，也就是「江南春」有名的紹興醉雞，這邊的醉雞是過年時最熱賣的菜色之一，它有名的原因主要是它的皮與肉之間幾乎沒有油脂，而是一層紹興酒凍凝結了在中間，吃起來有酒香卻不會醉人，雞肉肉質緊實，整體吃起來十分清爽(心裡也沒有會發胖的罪惡感)。

既然從雞開始說起，就繼續介紹雞肉的菜色好了。另一道熱呼呼的雞肉是栗子雞，是我從小很熟悉的菜，以前只要家裡有請客的時候就常會出現這道菜。不過我是只會吃不會做的，基本上我了解是要用乾貨的板栗來做，這道菜難在，要把板栗燜煮到軟卻不會失去原本的形狀，同時久煮易柴的雞肉要做到嫩又入味，反正是道要花心思才能做好的菜；不過在這邊可以嚐到完美呈獻的栗子雞(栗子煮透、雞肉又嫩)，我懷念的好滋味。

另一道以禽類為主菜的菜色是芋艿鴨，這也是一道很需要功夫的菜，小芋艿也需要燜到軟爛，而鴨肉跟雞肉一樣都是不能久煮的，會變柴，真的很考驗人；這邊的芋艿絕對是燜到軟爛入味，不過鴨肉會偏硬，有點可惜。

介紹完兩隻腳的再來看4隻腳的部份。牛肉類我們點了菠羅牛肉，看擺盤就知道這名字是怎麼來的，彩椒鳳梨與牛柳條熱炒再裝填在鳳梨盅裡，大火快炒的牛柳肉質鮮嫩，配上清脆的蔬菜與酸酸甜甜的鳳黎，是一道有點夏威夷pizza風的創新菜色。

傳統上，我們跟德國人一樣是愛吃豬肉的民族，加上有人是不吃牛肉的，所以我們豬肉類的點的比較多。這一個就是名聲赫赫的蟹粉獅子頭，這邊的豬肉不是用絞的，而是師傅將肉切成細丁以保持肉的質地與彈性，再摔打成丸型做出來的。再烹煮時加上蟹黃與胡蘿蔔細丁做的醬汁提味，醬汁的金黃色有部份是來自南瓜，所以吃起來不會過膩。蟹黃的海味與肉味互相襯托香味與滋味，好好吃啊。

另一道也是人見人愛的菜應該是無錫排骨。它就是中式的豬肋排啦，用濃醬做出的嫩排骨肉吃起來有些帶甜，味道也比較重、比較下飯，是表現出「濃油赤醬」這個上海菜特色的一道菜。

最後要看的豬肉類菜色也是道名菜：就是東坡肉啦。東坡肉最有名的部份除了要用有肥油層的五花肉來做之外，還要它本身造型方正，常常其他地方在煮肉時都是用棉繩來綁肉來固定形狀，但這邊是用藺草繩來綁，除了有古意，還為肉增添香氣。最厲害的是，這邊的東坡肉是夾在一個小麵包中一起吃，這樣的吃法感覺不到肥肉的存在，只覺得入口的肉好香好滑好好吃，一切都配合的剛剛好！