一天一道菜，用菜寫日記！第八十二天，第八十二道菜！

沒時間我沒時間，每到了暑假即將來臨，就是旅遊旺季的開始！不免得出差到處旅行！當然也就需要備菜！才有辦法執行一天一道菜的日記！每天都是一場又一場的雷陣雨，把行程計畫都搞亂了！唉！

今天要介紹的是比較特別但是很簡單的干貝沙拉！原本不是很想把他當作一道菜介紹的，但是煮起來簡單，吃起來美味極了！所以還是介紹給各位了！

瑤柱就是俗稱的干貝，是江瑤（貝殼類動物）的柱頭肉（就是它的閉殼肌）。因一般都是曬乾的，所以也稱干瑤柱、干貝。因為撬開一個江瑤，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干貝，所以在古代，這算是珍品。現在在超市裡就能買到了，可是真正好的，大的干貝還是不便宜的。干貝，性平味鹹、滋陰補血、益氣健脾；主治腹中宿食、煩渴、陰虛勞損。干貝，含豐富蛋白質和少量碘質，味道可口，用來做菜，非常鮮美。

材　料：干貝、沙拉、蘆筍、櫻桃

作　法：　

0. 將干貝洗淨置入鍋中蒸熟

2.冷卻後至入冰箱

3.沙拉淋上干貝

4.干貝沙拉上桌

5.第二種做法是將干貝煎過

6.將蘆筍燙熟

7.置入盤中淋上和風醬汁

8.放一顆紅櫻桃

8.也是一道餐前開胃菜囉

提醒：

干貝又叫「元貝」或「瑤柱」，取材自大型貝類圓柱形的貝柱，新鮮貝柱加鹽煮熟後曬乾即成乾貨。 
選購干貝時以顏色呈琥珀金黃色、有光澤、形狀圓而完整，且越大越鮮美也越貴；通常以日本產地的干貝體型較大品質也較好，其中的「宗谷貝」味道香濃；中國的干貝則以「青島貝」為代表。 
買回的干貝需洗淨並去除外層老筋，再置入加入清水、蔥、薑、酒的碗中，蒸兩小時後，捏成絲狀即可烹調！ 

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