「石門生態有機農場」雞吃蟲_吃蟲雞,請支持優質小農募資
繼上次讓人迷戀的小農豬之後,同場演員名單再出爐:小農雞、小農菜,
本次出場的小農雞的大名是「石門生態有機農場之土雞仔黑羽雞吃蟲」。
到底是什麼蟲啊?
請各位繼續看下去......
光看粉紅色的土雞肉,就有好吃的感覺,與肉雞的灰白比起來既美麗而生動,
石門生態有機農場自2013年成立,自產自銷有機農產品跟自然生產農畜品,
他們發現自然環境下做堆肥時,會出現一種蟲──「鳳凰蟲],是橘紅色鮮艷翅膀的「黃金水虻」的俗稱,
堆肥中有大量「鳳凰蟲]的幼蟲,肥美富含蛋白質,是鳥禽的完美食物來源。
石門生態有機農場跟為了讓大家吃得健康、吃得營養、吃得放心,讓放牧的黑翅土雞去捕食鳳凰蟲,
土雞回歸自然環境,吃蟲與野菜,而美味的原生土雞就此誕生。
趕緊進入大正題──老爺爺的不藏撇步廚房:「娘惹雞肉叻沙」,
用「石門生態有機農場的吃蟲雞」,味道果然不一樣,
純淨的雞肉甘甜,絕對是一般超市、菜市場不會有的品質,
材料:
叻沙(Laksa)即煮醬乙包200g,
雞肉一斤600g,
油豆腐6小塊,
魚丸6顆,
九層塔葉一把(原本要用越南香菜),
水煮蛋,
椰漿粉一包,(綠豆芽或黃豆芽)。
步驟:
1.雞肉川燙去血水、去油,用加了薑黃粉的水更好,丸子對切,也順便燙一燙,
2.Laksa醬用小火炒出香味,邊炒邊攪拌,
3.用水800g煮滾,加入九層塔葉,喜歡豆芽的人可以在此時加入豆芽菜(我沒加),
4.加入雞肉、油豆腐煮滾2分鐘,再加入椰漿粉調出的椰漿200cc,煮滾後關火,
5.另準備一鍋水煮拉麵,麵條呈些許透明就可以撈起盛碗,
6.麵條加入Laksa湯、雞肉、油豆腐,最後放上魚丸、水煮蛋就完成囉。
雞肉好不好吃、新鮮與否?川燙的時候就會知道,
「石門生態有機農場」的放牧土雞,川燙時完全聞不到雞毛臭,
還有陣陣芬芳飄出,真是太神奇了!
品嘗時,口感實在卻不會乾硬,肉心軟嫩帶汁,煮雞肉叻沙根本神搭。
這次還收到了小農菜,
真的,光是一把菜,也是完全不同的味道,
像這把地瓜葉,外觀就有明顯不同,有沒有覺得像是擦了SK-II?
柔柔亮亮、閃閃動人。
先用最家常的料理法來試試看,
1.大蒜數粒去皮,用豬油爆香,
2.加入洗好的地瓜葉(去掉粗梗),翻炒一分鐘,
3.最後加一點鹽、油蔥,即可盛盤。
小農的有機蔬菜,葉肉厚實,口感就加了不少分,
原本一般菜市場的地瓜葉都帶著些許澀味,小農菜完全沒有。
第二包:紫背天葵,這種蔬菜又叫紅菜、紅鳳菜、風鳳菜或又叫做兩色三七草,
小農菜的紫背天葵,葉子也是很厚,葉子較小片,還有些蟲啃的痕跡,真的是有機農產品啊。
紫背天葵的家常做法:
1. 洗淨去粗梗,幼芽要留著,
2. 用麻油爆香薑絲,加入紫背天葵翻炒1分鐘,(可以加小半碗水),
3. 起鍋前加些許鹽調味。不過這張照片是怎麼回事?
為啥把葉子泡在麵糊裡......
答案是做蔬菜天婦羅,因為小農菜的葉子特厚,
十分適合用來炸天婦羅,油炸的香氣與紫背天葵真的有給她match。
炸好就像這樣,看起來很好吃,實際上也很好吃喔。
日本人做海老天婦羅時,常常會加上用大葉(紫蘇)做成的蔬菜天婦羅,
風味不錯,但是台灣人就要用台灣在地的葉子,更是有自己的特色,
地瓜葉也來做一份炸天婦羅吧。
吃起來完全不像是炸葉子,吃起來像切薄片的地瓜,很神奇吧?
第三種小農菜「山苦瓜」,
為什麼這道菜叫「銅板山苦瓜釀肉」?因為這種山苦瓜沒有經過育種、挑選,
所以很小顆,像50元銅板那麼大的。
料理方式:
1.山苦瓜洗淨,切對半,挖去子與囊,用滾水燙1分鐘,
2.豬絞肉拌入些許鹽、糖、五香粉、白胡椒粉、米酒、蔥花、雞蛋,稍微拍打,
3.將餡料填入山苦瓜中,要凸出來很多,
4.用不沾鍋開小火,倒些許麻油,將山苦瓜釀肉倒扣在鍋子上,約1鐘起鍋盛盤。
有機山苦瓜雖苦,但是苦味輕而短淺,品嘗後還會有點像是高山茶的回甘,忍不住一口接一口呢。
「石門生態有機農場」放牧養殖的「雞吃蟲」──吃蟲長大的土雞,
真的把土雞的原生環境,盡可能的還給土雞,讓土雞吃蟲與天然植物成長。
雞肉口感細膩扎實卻不會乾硬,而且帶著一股甜香,
也絕對聞不到超市、菜市場那種雞毛臭,根本可以做雞肉沙西米了。
品嘗過「石門生態有機農場」的雞肉,
就能知道小農們有多麼努力。
有機小農銷售因為成本問題等原因無法上架一般通路,因此只能透過自行銷售之類的管道,推廣很辛苦,希望大家支持!
讓社會知道我們在乎安心、美味與公平交易,
支持小農雞,請參與「石門生態有機農場」的募資活動。
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