名廚十分鐘美味料理，黃景龍&溫國智，豬肉壽喜燒，韭花落地櫻花蝦，醬香小卷，極品海皇炒飯(邀約)　

最近很夯的一個新聞話題，就是台灣的基改食品，

雖然食品製造商必須強制標示產品是否是使用基改原料，

但是什麼樣的原料可以算是真正的非基改原料呢？

這次去「金蘭非基因改造醬油系列上市發表會」，學到了一點基改食品小常識分享給大家。

印度是全球唯一立法規定不得種植基改黃豆的國家，印度全境只種植非基因改造黃豆，避免交錯汙染，

什麼是交錯汙染？就是基改黃豆與非基改黃豆一起生出小黃豆的意思，

這樣改造過的基因會跑進非基改黃豆子子孫孫的基因裡，非基改黃豆的基因就被「汙染」了。

金蘭的非基因改造醬油，使用的是印度證明的非基改黃豆，

大家都能安心的食用，這系列總共有七種醬油：

陳年醬油 --適合滷煮、快炒

薄鹽醬油 --適合口味清淡者

飄香醬油 --喜歡較厚醬油香味者

薏仁醬油 --適合炒、滷

鼓舌醬油 --推薦喜歡滷煮出焦糖色的人

甘露醬油 --適合輕食料理、口味清淡者

五穀醬油 --無麩質配方，適合對麥類過敏的人

說真的，我還不知道有這麼多種醬油呢。

其實我家前幾年煮飯用過很多牌子的醬油，

最近幾年又改回用金蘭醬油，因為口味就是不對，

還是用金蘭醬油才吃得習慣，金蘭醬油可以說代表真正的台灣味。

今天有兩位台灣大廚來介紹：好醬油做好菜，

「溫國智」

人稱「台菜小天王」，是台灣的知名廚師、大學教師、許多節目特約廚師、眾多比賽常勝軍......

「黃景龍」

人稱「台菜王子」，曾在數個國際烹飪大賽奪獎、出過好幾本美食食譜書、大學助理教授......

「天王」與「王子」同台較勁。

首先，溫國智師傅示範這道菜......

『手創醬香小卷』，使用美味的小卷，搭配蒜苗與蒜末增鮮去腥，

材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。

調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。

作法：

1.小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。

2.起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。

3.起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。

(食譜轉載自：華人健康網)

黃景龍師傅馬上鍋鏟一翻，飄香四溢的炒飯也出現了，

「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。

材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。

調味料：1.陳年醬油2匙、白胡椒粉。

作法：

1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。

2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。

3.放入透抽片、鹹小卷炒香。

4.放入蛋和白飯與調味料炒香。

5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。 

(食譜轉載自：華人健康網)

黃景龍師傅接下來要教大家做：豬肉壽喜燒，

「豬肉壽喜燒」，用台灣的食材，做出屬於台灣人味道的壽喜燒，簡化步驟後能在幾分鐘內就端上餐桌，

材料：

豬肉片180g

洋蔥1/2顆

魚板5片

蟹肉棒6枝

金針菇20g

豆腐1/2盒

蔥花10g

米酒1匙

糖1匙

金蘭陳年醬油60cc

準備工作：

1.豬肉切片

2.洋蔥切絲

3.菇菇剝開

4.薑切泥

作法：

1.放油煎豬肉片

2.放薑泥一起炒

3.加金蘭醬油

4.加糖

5.加米酒

6.加水

7.放洋蔥炒香

8.把所有食材放入

要顏色鮮艷再放一些玉米，最後灑點蔥花。

(小老婆做的)

黃景龍師傅做的看起來真是好吃。

溫國智師傅的：韭花落地櫻花蝦

食材：

韭菜花200g

櫻花蝦50g

辣椒花10g

蒜花生100g

蒜末10g

水100c

糖1/4匙

白胡椒1/4匙

金蘭紅麴島祿1小匙

金蘭薄鹽醬油1大匙

作法：

1.韭菜花切1公分長段，備用

2.鍋中加入2大匙沙拉油

3.加入櫻花蝦炒香

4.蝦子取出

5.放入辣椒花、蒜末、調味料及韭菜花拌炒均勻

6.加入蒜花生拌勻

7.櫻花蝦放回

完成

金蘭紅麴島祿(紅麴豆腐乳)，以前沒看過的食材，

加了紅麴味道好豐富，整體口味很有深度。

現場還可以讓我們實作二道菜：

「韭花落地櫻花蝦」

「豬肉壽喜燒」

小老婆完成的「韭花落地櫻花蝦」，顏色很漂亮吧？

味道也是跟大廚的一樣喔，可見這道菜很簡單(因為小老婆不會做台菜)。

現場的媒體陣仗頗大，是因為兩位大廚的菜好吃的關係嗎？

休息區的點心還有醬油口味蛋糕。

金蘭醬油

官網：http://www.kimlan.com/

粉絲團：https://www.facebook.com/KimlanFoods?fref=ts

為實踐使用優質食材製作健康料理的初衷，培養臺灣餐飲學子對於食材挑選、料理烹飪的技巧，金蘭盃-就醬做料理全國廚藝競賽也已邁入第五屆，與中華美 食交流協會、TJCA國際青年廚師協會等各大美食餐飲協會協辦，即日起自4月7日全力徵件中，召集全國高中職、大專院校餐飲科系學生以「家庭健康餐」主題 參賽，使用金蘭非基改黃豆醬油做出健康美味的家傳料理，有興趣的餐飲相關科系學生可至「金蘭小醬」粉絲團下載報名簡章，或至 http://so006.so-buy.com/front/報名。