便宜又高檔的炸豬排　搭配傳統手作豆腐




　　有一天牽帥哥在台北車站壓馬路，經過台北凱薩飯店樓下，看到一間很眼熟的店：『名代豬排』，咦？這好像是某某美食記者介紹過的店家，聽說豬排是使用台灣最好的豬肉：香草豬，難道吃起來會有香草的味道嗎？

看看價格，還好不太貴，反正好久沒吃炸豬排，擇日不如撞日，就進去吃看看囉。

在日文『名代』就是『有名的』的意思，所以這是一家『有名的』豬排店（哈！）





這是門口櫥窗內的『見本』，大概看一下180元起，價格算是合理

『見本』，是日文展覽或展示品的意思。

店家說法，豬排採用來自花東縱谷吃天然香草長大的香草豬，是日本人認為頂級的台灣香草豬，香草豬富含大量的抗氧化物質，吃起來肉質Q嫩，清香甘甜，爽口而不油膩。

還有別出心裁的推出「手作豆腐」，使用非基因改良黃豆，天然鹽鹵，遵循傳統製法，當天製作，當天販售，所以不含防腐劑。





一坐下來，店員就先上了一杯熱烏龍，可以一邊喝熱茶，一邊跟爺討論要點什麼餐。

那個茶壺好重，爺還特別跟服務小姐借來拍照，茶喝完了可以叫服務人員來加，不用自己倒。





菜單做得很有特色，是扇子型的菜單，真是很有創意，到夏天還會多一種功用。





點了主餐，一律生菜絲加白飯吃到飽，放手讓大家吃，真是慷慨，

高麗菜鮮脆，加上沙拉醬真是開胃！

還給了一碗芝麻，有白有黑，讓大家在等餐的時候不會無聊，邊磨芝麻邊聊天，磨好了可以加在豬排上，配合豬排醬，更香喔，一邊磨一邊聞那香香的氣味。

想要自己在家吃日式莎拉，可以去SOGO買進口的和風沙拉醬，不過貴的很，小小一罐就要NT$168 ！

想吃可以自己做：鰹魚醬油、醋（要用日本的醋或真的水果醋，台灣醋比較嗆，找不到也可用檸檬汁代替 ）、橄欖油、味醂（沒有可以用果糖代替），要水果口味的可以加一點100%的柳橙汁，或百香果汁。





左圖：豬排醬

餐點還沒來，先看豬排醬，有辣的跟不辣兩種。

右圖：和風莎拉醬

沙拉醬的瓶子很特殊，按一下按鈕，醬汁會從底部吸到上層，上層的容器有刻度，就可以知道自己需要多少量，然後再倒進小碟子配高麗菜絲吃，使用前要搖一搖，才不會只有油或只有醋。





點套餐附的豆腐湯

味道很清淡，料也不多只有魚板跟青菜，讓人吃驚的是手工做的豆腐，黃豆味超濃，因為實在太香了，根本不需要做什麼調味，只要一點鹽巴就很好吃。

連去菜市場買傳統豆腐都沒這麼香，去深坑也沒有看到，真不愧是手工做的，記憶中只有小時候的豆腐才會很香，現在吃到的都是超市的機器豆腐了。

爺超愛吃豆腐的，下次叫他做一道豆腐料理給我好了。  





點套餐附的小菜

給一個木湯匙？滿好玩的。





套餐附的小菜

上圖：紐扣菇┼金針菇
中圖：絹豆腐┼花瓣
下圖；河蝦┼魚卵┼海菜

絹豆腐是甜的，是自然的甜味不加糖，不過味道真的很淡，小菜不是味道要重一點嗎？不過爺愛吃，通通給他。

河蝦很新鮮，配上魚卵一起，喀ㄘ喀ㄘ的吃很有口感，具有聲音效果的小菜。





海大蝦&金屋藏椒豬排捲  NT$250

飯可以選很香的養生紫米飯或是新瀉越光的白米飯，





左圖：金屋藏椒豬排捲斷面秀

名子取得真有創意，讓人忍不住想點來吃吃看，這是用薄片香草豬肉裹住剝皮辣椒再裹上麵包粉，下去油炸做成的，咬下去可以吃到剝皮辣椒的辣味，辣辣的口感中和炸豬排的油味，吃起來皮酥肉軟帶點辣味，超好吃的。

右圖：海大蝦近照

新鮮的蝦子，我很愛吃蝦子，不過比較起來，我下次要全點金屋藏椒，好好吃啊。





酥炸法式羊排  NT$340





羊排有三塊，而且還很嫩，一般如果要吃到好吃的羊排，一定要去有名的餐廳，沒想到在地下街也有不錯的羊排。

沾上店家附的豬排醬，酸中帶甜，很有真正日本的味道，可以去掉炸物的油膩感，

一般台灣炸豬排的醬汁，都是自己做的台灣味，材料大多是醬油、醬油膏、蠔油，糖之類的，最多加個黑醋。

真正日本豬排醬的材料可複雜了，胡蘿蔔、蕃茄、蘋果、洋蔥、辣椒、大蒜、蘑菇、玉米粉、日式醬油......，還有糖和香辛料，酸的很自然，甜的也很自然。





大胃王菲力豬排見本





大胃王菲力豬排 NT$260

附上三種醬汁，有番茄醬、塔塔醬、柚香醬
共有14塊豬排，份量比普通店家的豬排多很多，價格卻很實惠，因為用的豬肉是吃香草長大的豬，所以肉質頗嫩，幾乎沒有豬肉味，吃起來軟軟的還帶有自然的甜味，真是神奇的香草豬（如果只給豬吃草莓，不曉得會不會變成草莓豬？肉還有草莓味？）

金黃色的外皮是麵包粉，吃起來酥脆，加上柚香醬可以把油味去掉，或是配店家附的辣味豬排醬。

爺當天一共喀掉三碗白飯，天啊，就算好吃也不能吃這麼多！





炸海鮮盤 NT$340

有大明蝦、雕魚、蟹堡（不是海綿寶寶的美味蟹堡  ），附有塔塔醬跟檸檬，東西新鮮，但是有點小貴。

我喜歡吃店家附的養生紫米飯，飯吃起來甜甜的，





上圖：明蝦斷面秀
下圖：鯛魚剖面圖





飯後甜點

上圖：荔枝蒟蒻條

甜甜的很好吃。

下圖：起司豆腐

豆腐內還包了一小塊起司，上面放塊罐頭櫻桃，整個吃起來有頗詭異的水蜜桃味道？

這裡的豆腐做成各種餐點，有小菜、湯、還有飲料喔，真是讓人想像不到，



 

左圖：落神花茶
持happy go 卡可免費換一杯，梅子味很重，感覺像在喝落神梅子茶。

中圖：豆腐飲料
豆腐飲料有荔枝、香蕉兩種口味，兩種的豆味都很重，跟豆漿不一樣，很像在喝液態豆腐。不過爺愛喝，通通給他。

右圖：日式青梅茶莎瓦
喝起來像梅酒加汽水





店內佈置





很有日本風味的櫃檯。

以一般炸豬排飯每客最少要120元起來看（而且還不怎麼樣），這裡的餐點算是高檔又便宜喔，要以豬肉的品質來說，算得上奢華等級了，除了豬排、羊排、雞排，還有烏龍麵等很多選擇，如果跟爺一樣愛吃豆腐的格友來，大概會跟爺一樣開心到不行。





by tin





名代炸豬排凱薩店
電話：﹝02﹞2388-9766
地址：台北市忠孝西路一段38號B1﹝捷運台北車站M6出口，凱薩飯店B1﹞
官網：www.nadai.com.tw